libro de recetas - Hostecor
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Cazuela <strong>de</strong> Fi<strong>de</strong>os<br />
ELABORACIÓN:<br />
Con las cáscaras <strong>de</strong> las gambas hacemos un<br />
fumé <strong>de</strong> pescado y apartamos el caldo. Cocemos<br />
también las almejas y mejillones y quitamos<br />
las cáscaras también. (reservamos el agua).<br />
Hacemos un sofrito con toda la verdura y una<br />
vez hecho añadimos el pez espada troceado.<br />
Añadimos el caldo <strong>de</strong>l fumé y <strong>de</strong> las almejas y<br />
mejillones con un buen vaso <strong>de</strong> vino. Hervimos<br />
y una vez caliente añadimos los fi<strong>de</strong>os y las almejas<br />
y mejillones.<br />
12<br />
Cervecería Los Chopos<br />
INGREDIENTES:<br />
Fi<strong>de</strong>os <strong>de</strong> nº 0<br />
2 Tomates<br />
1 Cebolla<br />
1 Pimiento ver<strong>de</strong><br />
2 Dientes <strong>de</strong> ajo<br />
Mejillones<br />
Almejas<br />
Gambas<br />
Pez espada<br />
Vino blanco afrutado<br />
Sal<br />
Aceite <strong>de</strong> oliva virgen
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