libro de recetas - Hostecor
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Sociedad <strong>de</strong> Plateros Mª Auxiliadora<br />
Bacalao con Habas Frescas, Fresquitas<br />
ELABORACIÓN:<br />
Escaldar el bacalao en agua con un poco <strong>de</strong> leche<br />
durante unos minutos, sin que llegue a hervir,<br />
para sacarle las lascas. Cubrir el fondo <strong>de</strong>l<br />
recipiente don<strong>de</strong> lo queramos servir con la vinagreta,<br />
reservando el caldo <strong>de</strong> vinagreta para<br />
<strong>de</strong>spués, encima las lascas <strong>de</strong> bacalao pelar las<br />
habas, si son gran<strong>de</strong>s, y colocarlas encima <strong>de</strong>l<br />
bacalao, crudas. Cubrir el con el huevo cocido<br />
rallado y por encima la terminamos echándole<br />
el caldito <strong>de</strong> la vinagreta. Comerlo fresquito<br />
que esta muy bueno y el día siguiente si sobra<br />
mejor estará.<br />
INGREDIENTES:<br />
1 Kg. <strong>de</strong> bacalao medio<br />
<strong>de</strong>salado<br />
400 grs. <strong>de</strong> habas crudas<br />
2 Huevos duros<br />
1 Poco <strong>de</strong> leche<br />
Para una vinagreta:<br />
½ Cebolleta picada<br />
½ Pimiento ver<strong>de</strong><br />
½ Pimiento rojo<br />
½ Tomate pelado y picado<br />
½ Vaso <strong>de</strong> aceite <strong>de</strong> oliva<br />
virgen extra<br />
1 Cucharada <strong>de</strong> vinagre <strong>de</strong><br />
vino <strong>de</strong> Montilla Moriles<br />
Perejil picado<br />
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