libro de recetas - Hostecor
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Taberna Casa Bravo<br />
Rabo <strong>de</strong> Toro<br />
ELABORACIÓN:<br />
Hacer un sofrito con pimiento, cebolla y ajo.<br />
Una vez esté bien pochado, triturar.<br />
En una cazuela gran<strong>de</strong> poner un poco <strong>de</strong> aceite,<br />
añadir el rabo troceado, una hoja <strong>de</strong> laurel<br />
y pimienta negra. Freír durante 10 minutos y<br />
<strong>de</strong>spués añadir el sofrito triturado, un vaso <strong>de</strong><br />
vino tinto, un vaso <strong>de</strong> vino blanco y agua. Añadir<br />
Sal.<br />
Hervir a fuego medio hasta que punzando el<br />
rabo esté tierno.<br />
Si fuera necesario añadir más agua durante el<br />
tiempo <strong>de</strong> cocción. Una vez la carne esté tierna<br />
se pue<strong>de</strong> retirar y <strong>de</strong>jar hervir la salsa a fuego<br />
medio para espesar.<br />
INGREDIENTES:<br />
Rabo <strong>de</strong> toro<br />
Cebolla<br />
Pimiento<br />
Ajo<br />
Perejil<br />
Laurel<br />
Pimienta negra<br />
Guindilla<br />
Pimentón dulce<br />
Vino blanco<br />
Vino tinto<br />
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