libro de recetas - Hostecor
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Taberna Salinas<br />
Albóndigas con Caldo<br />
ELABORACIÓN:<br />
Descortezamos el pan y lo rallamos. Amasamos<br />
bien todos los ingredientes para formar una pasta<br />
homogénea.<br />
Tomamos porciones <strong>de</strong> la masa y hacemos bolas<br />
<strong>de</strong>l tamaño <strong>de</strong> una ciruela. Para facilitar esta labor<br />
nos mojamos las manos en vinagre.<br />
Hacemos un caldo serrano con agua, sal, un hueso<br />
añejo <strong>de</strong> canilla y un hueso <strong>de</strong> jamón. En este<br />
caldo <strong>de</strong>jamos cocer las albóndigas durante cuarenta<br />
minutos.<br />
INGREDIENTES: (4 personas)<br />
¼ kg. <strong>de</strong> carne <strong>de</strong> ternera<br />
picada<br />
¼ kg. <strong>de</strong> carne <strong>de</strong> cerdo<br />
picada<br />
5 Huevos<br />
1 Telera ½ kg. <strong>de</strong> pan <strong>de</strong><br />
pueblo<br />
3 Ajos gran<strong>de</strong>s<br />
Caldo serrano<br />
Azafrán<br />
Pimienta<br />
Sal<br />
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