libro de recetas - Hostecor

Hotel Restaurante Los Patios
Zarzuela de Pescado
ELABORACIÓN:
Se limpia el pescado, y en un perol se fríe el
ajo picado. Se le echa el pescado, y se flambea.
Se añade la harina y el tomate, se rehoga. Se
añade el caldo de pescado, la nata, el azafrán
(colorante) y sal al gusto. Cuando este hecha la
zarzuela , le echamos perejil y se sirve en cazuela
de barro.
Bacalao a la Vizcaína
ELABORACIÓN:
Se pica la cebolla y los pimientos de ñora con
las pipas quitadas. Se echa en un perol con 8
rebanadas de pan. Cuando esté todo bien frito,
se tritura en la turmi, se trocea el bacalao y
se hornea durante 30 minutos con la salsa que
está hecha.
Se sirve en cazuela de barro.
INGREDIENTES: (4 personas)
100 grs. de mero
100 grs. de rosada
100 grs. de calamar
100 grs. de pez
100 grs. de gambas
2 Cabezas de ajo
50 grs. de harina
¼ de vino blanco
¼ de nata licuada
50 grs. de tomate
Caldo de pescado
Perejil
Aceite de oliva
INGREDIENTES: (4 personas)
600 grs. de bacalao al punto
de sal
2 kgs. de cebolla
8 Pimientos de ñora
1 Cabeza de ajo
2 Vasos de vino
2 Vasos de aceite de oliva
8 Rebanadas de pan
Sal al gusto
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