libro de recetas - Hostecor

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Hotel AC Córdoba Palacio
Cocido con Ravioli de Col de Pringá
ELABORACIÓN:
Colocar todos los ingredientes dentro de la marmita
excepto la col y poner a cocer durante unas 2
horas y media aproximadamente.
Por otro lado las hojas de la col o del repollo las
escaldamos y dejamos enfriar evitando que la hoja
se nos rompa, cuando tengamos el cocido terminado,
retiramos la pringá la cortamos a groso modo y
colocamos un poco dentro de las hojas de col, que
las enrollamos en forma de raviolis y reservamos.
En el momento del pase: colocamos los raviolis en
el plato y servimos con el resto del cocido.
INGREDIENTES: (4 personas)
500 grs. de garbanzos
2 Zahoria
400 grs. de calabaza
Una Col blanca o repollo
2 Puerro
3 Patatas
1 Manojo de acelgas
400 grs. de morcillo de
ternera
200 grs. de tocino ibérico
2 Sobre muslos de pollo de
corral
Aceite de oliva
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