libro de recetas - Hostecor
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Alubias Pintas con Perdiz<br />
ELABORACIÓN:<br />
Poner las alubias en remojo el día anterior.<br />
Poner a hervir las alubias con el resto <strong>de</strong> los<br />
ingredientes <strong>de</strong>s<strong>de</strong> agua fría, hasta que estén<br />
tiernas.<br />
Las perdices estofarlas a parte con todos los ingredientes.<br />
Dejarlas enfriar y cortarlas.<br />
Poner las perdices los últimos 20 minutos junto<br />
con las alubias.<br />
60<br />
Restaurante Taberna<br />
Casa Pepe <strong>de</strong> la Ju<strong>de</strong>ría<br />
INGREDIENTES:<br />
Para estofar las alubias:<br />
600 grs. <strong>de</strong> alubias pintas<br />
½ Pimiento rojo<br />
½ Pimiento ver<strong>de</strong><br />
½ Cebolla<br />
2 Dientes <strong>de</strong> ajo<br />
Aceite <strong>de</strong> oliva virgen extra<br />
Sal<br />
1 Hoja <strong>de</strong> laurel<br />
Para estofar la perdiz:<br />
2 Perdices<br />
1 Cebolla<br />
2 Dientes <strong>de</strong> ajo<br />
Aceite <strong>de</strong> oliva virgen extra<br />
Sal<br />
Pimienta
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