libro de recetas - Hostecor
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Restaurante El Choto<br />
Guiso <strong>de</strong> Bogavante y Rape<br />
ELABORACIÓN:<br />
Abrimos el bogavante y reservamos el jugo y<br />
la carne. Cocemos las pinzas y con las cascaras<br />
y resto <strong>de</strong> ingredientes preparamos una salsa<br />
americana. En una cazuela doramos el rape,<br />
añadimos la salsa y el bogavante, cubrimos con<br />
fume y cuando comience a hervir ponemos el<br />
arroz. Cocemos 20 minutos.<br />
INGREDIENTES:<br />
1 Bogavante<br />
4 medallones <strong>de</strong> rape<br />
Tomate<br />
Puerro<br />
Zanahoria<br />
Cebolla<br />
Fume <strong>de</strong> pescado<br />
Sal<br />
Arroz<br />
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