libro de recetas - Hostecor

Hotel MS Fuente Las Piedras
Callos a la Andaluza
ELABORACIÓN:
Se echan los garbanzos en agua la noche anterior.
A la mañana siguiente se ponen a hervir en
agua con un buen chorreón de aceite de oliva,
el tomate, la cebolla y la cabeza de ajos y el
pimentón.
Lavar bien los callos y las patas, quemar al fuego
los pelos si los tuviera, trocear en trocitos
pequeños y añadir a la olla, todo en crudo.
Cuando estén tiernos los garbanzos, los callos
y las patas, se aparta, se les echan los trozos de
chorizo y morcilla y se deja cocer un poco mas.
INGREDIENTES:
400 grs. de garbanzos
1 dl. de aceite de Oliva
4 Ajos
1 Cebolla pequeña
1 Cucharada de pimentón
dulce
1 Cucharada de pimentón
picante (opcional)
1 Tomate rojo
100 grs. de chorizo
100 grs. de morcilla
250 grs. de callos de cerdo
250 grs. de patas de cerdo
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