libro de recetas - Hostecor

Cazuela de Pollo Gratinada
ELABORACIÓN:
En una sartén ponemos el aceite y doramos el
pollo cortado en dados.
En una cazuela de barro ponemos un poquito
de aceite de freír el pollo, cocinamos las zanahorias,
la cebolla y el puerro a fuego lento y tapado
hasta que esté todo blando.
Mezclamos la harina tostada y disuelta en el
consomé, dejamos cocer 5 minutos destapados.
Para el napado: Cocinamos las patatas y el calabacín
hasta que esté todo tierno, colamos y pasamos
por la batidora junto con la mantequilla,
hacemos un puré y extendemos por encima de
la cazuela, gratinaremos a fuego fuerte durante
6 ó 7 minutos.
(Se le puede espolvorear un poco de queso rallado).
Se servirá muy caliente.
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Hotel Y Restaurante
Monasterio De San Francisco
INGREDIENTES: (4 personas)
500 grs. de pollo
1 Puerro
1 Cebolla
3 Zanahorias
2 Cucharadas de harina
250 mls. de aceite de oliva
150 mls. de consomé
2 Cucharadas de perejil
picado
Sal
Pimienta
Para el Napado:
500 grs. de patata
400 grs. de calabacín
25 grs. de mantequilla
Sal
Pimienta