libro de recetas - Hostecor

Sociedad de Plateros Mª Auxiliadora
Potaje de Bacalao y Acelgas
ELABORACIÓN:
Poner a remojo los garbanzos en abundante
agua caliente durante toda la noche, al menos
12 horas.
El otro recipiente ponemos las habichuelas ha
remojar en agua fría.
Poner en una olla los garbanzos y las habichuelas
con agua caliente suficiente para cubrirlas
peo no demasiada, ya abra tiempo de agregarle
pero siempre agua caliente para que no se
encallen los garbanzos.
En una sartén ponemos el aceite y freiremos
4 dientes de ajo y las 2 rebanadas de pan. Las
reservamos.
En esa sartén con el aceite que nos quedo, ponemos
los otros ajos picaditos, la cebollas, los
pimientos, los tomates todo picadito y el laurel,
en este orden. Una ve todo sofrito le agregamos
el pimentón el azafrán y volcamos en la
olla rápidamente para que no se nos queme el
pimentón.
El bacalao lo lavamos un poco y lo asamos en
una sartén tapándolo hasta que se pueda desprender
de la raspa con cierta facilidad, a fuego
lento, lo reservamos ya desmigado y sin espinas
INGREDIENTES:
500 grs. de habichuelas
remojadas
500 grs. de garbanzos
remojados
300 grs. de bacalao salado
1 Manojo de acelgas
1 Pimientos rojo
1 Pimiento verde
2 Cebollas medianas
2 Tomates
8 Dientes de ajo
2 Patatas troceadas para
guiso
1 Hojas de laurel
1 Vaso de aceite de oliva
virgen extra
1 Cucharadita de comino
1 cucharada de pimentón de
la Vera
Azafrán en hebra
2 rebanadas de pan
Sal
67