recetario aragones

1 conejo> caracoles> 400 gr. de arroz> 1 dl. de caldo de carne> 2 tomateselaboraciónArrozy caracoles> 200 gr. de almendras> 200 gr. de pan frito> 1 pimiento verde> 4 ajos> 1 ramita de perejilCorte el conejo en pedazos regulares. Seguidamente sazónelocon sal, pimienta y tomillo y póngalo a freír. Añada en la mismasartén la cebolla, el pimiento y el ajo picado y, déjelo dorar.Cuando ya se haya dorado, agregue el tomate —limpio de piel ysemillas—, el arroz y el caldo de carne en la misma proporcióncon conejoingredientes (4 p)> 2 cucharadas de sal> 1 cucharadilla de pimienta> unas hojas de laurel> un ramillete pequeño de tomillo> 20 gr. de azafránde la paella. Trabaje siempre el guiso a fuego lento. Añada loscaracoles previamente cocidos.Por otro lado, prepare una picada con el pan frito, las almendrastostadas, ajo y el hígado del conejo. Para terminar añadael guiso cinco minutos antes de acabar la cocción.16