recetario aragones

de verdurasCanelonescon quesoelaboraciónHierva al dente los cilindros de canelones en aguacon sal y déjelos escurrir.Corte las verduras en trozos pequeños, divida losbrécoles y sofría las verduras, exceptuando el calabacíny los brécoles. Añada el caldo de verdurasy espere hasta el momento de ebullición. Déjelosdurante cuatro minutos y añada los brécoles y elcalabacín. Una vez añadidos déjelos cuatro minutosmás. Saque las verduras y escúrralas. Esperea que se evapore el agua y estas queden secas.ingredientes> 8 cilindros de canelonesSalsa bechamel:> 25 gr. de harina de trigo> 20 gr. de mantequilla> ½ de l. de leche> sal> nuez moscada> 2 yemas> 100 ml. de nata> 60 gr. de Grana padano ralladoRelleno de verduras:> 40 gr. de cebollas tiernasfinamente picadas> 140 gr. de zanahorias> 100 gr. de apio> 80 gr. de pimiento rojo> 160 gr. de calabacín> 130 gr. de brécoles> 30 gr. de mantequilla> 400 ml. de caldo de verduras> 30 gr. de Grana padano rallado> mantequilla par el molde> 80 gr. de puerros> perejil para adornarMézclelas con 2/3 de salsa bechamel y rellenecon ello los cilindros de canelones ayudándote deuna manga.Una vez los haya rellenado, póngalos en una fuenterefractaria que previamente haya untado conmantequilla, rocíelos con la salsa y espolvorearcon el Grana.Caliente el horno durante 20 minutos a 250º. Metalos canelones y una vez hayan gratinado adórneloscon un poquito de perejil.24