recetario aragones

Menestrade cordero> 1 kg. de carne de ternascode Aragón> 500 gr. de patatas pequeñas> 1 dl. de aceiteelaboración> 1 atadillo de hierbas compuestopor hinojo, laurel y perejil> ½ l. de leche> ½ l. de aguaa la pastoraingredientes (4 p)> pimienta negra en grano> 1 vaso pequeño de vino blanco> 2 dientes de ajo> salCaliente aceite en una cazuela e introduzca el ternasco cortadoen trozos regulares y no demasiado grandes. Rehogue todo afuego lento para evitar que se doren.Una vez que la carne se haya endurecido por el calor, cúbralacon la leche y el gua e incorpore las patatas enteras o cortadasen rodajas gruesas. Sazone el guiso con sal, los granos de pimientay los dientes de ajo, machados unos y otros en el almirezy desleídos con un poco de vino blanco y el ramito de hierbas.Cuando las patatas estén cocidas retire la cazuela del fuego ydeje reposar su contenido durante unos minutos.50