recetario aragones

Redondode ternera> 1 redondo de ternera de1,5 kg> harina> unos granos de pimienta> 3 zanahorias> cebolla> 1 hoja de laurel> tomillo> 1 vaso de vino tintoingredientes (4 p)> agua> salelaboraciónLimpie la carne de ternera quitándole toda la grasa posible y sazonecon sal. Átela, rebócela con harina y fríala en una sarténhasta que quede dorada. En un recipiente aparte ponga una cebollacortada en tiras, unos granos de pimienta, las hojas de laurel,las zanahorias y el tomillo. Eche el agua y el vaso de vino, y déjelohervir durante cuatro horas removiéndolo con cierta frecuenciapara evitar que se pegue y, así logre que se haga por igual. Dejeque se enfríe en su propia salsa. Pásela por el pasapurés, a excepciónde la zanahoria que se sirve como guarnición. Para lapresentación del plato también puede utilizar patatas paja.56