recetario aragones

Dulces y postresA lo largo de todo el territorioaragonés nos encontramos con una ampliay rica gastronomía, en la que dulces y postres componen uno de losgruesos indiscutibles.Solo el abecedario puede contener la inabarcable variedad de la repostería aragonesa, pues seríannecesarios varios tomos de voluminosos recetarios para abarcar todos confites ideados en los obradoresde la comunidad.Cada uno de los pueblos de Aragón tiene un dulce propio y exclusivo. En muchas ocasiones estascreaciones tan deliciosas suelen identificarse con la localidad dónde se producen: Tortas de Ayerbe,castañas de Huesca, Tortas de alma del Maestrazgo, coc de Fraga, guirlache de Zaragoza o sequillosde Uncastillo, entre otros.El roscón de San Valero es una de las grandes aportaciones de Zaragoza a la repostería aragonesa.Puede ser de nata, de crema o macizo. Este postre, con su sorpresa camuflada que tanto ilusiona alos niños, se consume en muchas partes de Aragón, y en cada una de ellas se introducen las variacionespertinentes.TRASPASANDO FRONTERASUna gran cantidad de los inventos gastronómicos como el arroz con leche o las natillas han llegadoa Aragón de otras partes del país. Como ejemplo de ello podemos mencionar también el turrón,elaboración nacional que en los marcos de Huesca, Zaragoza y Teruel ha alcanzado una personalidadintransferible. Del mismo modo que muchos de los postres originariamente aragoneses comoel melocotón con vino, las frutas de Aragón, el vino quemado o el guirlache se han llegado incluso atraspasar las fronteras de la Comunidad aragonesa.Curiosamente hay postres que hoy en día se distribuyen en las panaderías de los pueblos y su elaboraciónsigue siendo habitual en los hogares particulares, como por ejemplo el mostillo, típicamerienda de los niños.La capacidad inventiva de los pasteleros sorprende más cuando se sabe que la lista de ingredientesbásicos de la confitería tradicional se reduce a unos pocos productos: harina, azúcar —primero de82