recetario aragones

de Cedrillasde bodaArrozelaboracióningredientes> embutidos y chacineríassurgidas del mondongocasero> jamón de Teruel> caldo de cordero> arroz> huevos> pimientos rojos> ajos> aceiteEn un recipiente de barro ponga a freír unos ajitos con distintos tipos de embutidos y chacinas de mondongocasero. En una buena elección debería escoger el chorizo «royo» y el jamón de Teruel.Cuando este en su punto el sofrito, añádale un buen caldo de cordero y un hueso de jamón. Al rato dehervir agregue el arroz, aproximadamente dos puñados por persona y, reponga caldo cuando sea necesario.Puede adornarlo con trozos de embutidos fritos, huevos duros cortados a rodajas y con tirasde pimiento «royo».17