recetario aragones

Leche> 5 gr. de mantequilla> 8 cucharadas de harina> ½ l. de lechefritaingredientes (4 p)> 1 cucharadita de canela en polvo> la raspadura de la piel de medio limón> 6 cucharadas de azúcarelaboraciónEn una cazuela coloque la mantequilla y déjela fundir sobre el fuego, retirando el recipiente cuando se haya licuado. A continuaciónañada la harina y vierta la leche poco a poco mientras le va dando vueltas para que no se formen grumos. Incorpore la canela y laralladura de limón y póngalo a cocer a fuego lento sin dejar de remover. Cuando haya trascurrido 10 minutos espolvoree con azúcary deje que continúe el hervor, sin dejar de dar vueltas otros 6 minutos más.Cuando la leche esté preparada, viértela sobre una fuente, que tendrá que haber humedecido ligeramente, y deje enfriar. Unavez fría, córtela en dados de unos cinco centímetros. Seguidamente, enharine cada una de las piezas, páselas por huevo batido yfinalmente fríalas en una sartén con abundante aceite.86