recetario aragones

secos fritosTomateselaboraciónde Caspeingredientes> tomates> agua> aceiteEn primer lugar deberá poner a secar los tomates en un cañizo para que, con la colaboración del sol, vayan perdiendo toda el aguay queden pobres de apariencia. Cuando estén secos déjelos reposar toda la noche en agua tibia. A la mañana siguiente póngalosa freír en una sartén con abundante aceite caliente. Los tomates recuperan todo el espíritu del verano condensado y potenciadocon la fritura.22