V 33 N 70

SUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN SUPERIOR
TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO
INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA
Maestría en Ciencia de los Alimentos y Biotecnología
Reconocimiento PNPC/CONACYT
O F E R T A E D U C A T I V A
Objetivo general
• El objetivo general del Programa de Maestría es preparar y formar investigadores y profesionales críticos e
independientes, altamente capacitados para participar en la investigación científica y tecnológica dentro del ámbito
de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos y la Biotecnología; así como de las metodologías necesarias para la
evaluación y el mejoramiento de los procesos industriales y su control de calidad.
Perfil de egreso:
• Desarrollar proyectos de investigación innovadores mediante la aplicación del método científico de una manera
estricta y con una actitud crítica en el ámbito de las ciencias de los alimentos y de la biotecnología; de tal forma
que, adicionalmente, pueda participar en grupos de trabajo interdisciplinarios.
• Generar conocimientos a través del planteamiento y desarrollo de trabajos de investigación.
• Detectar y analizar problemas de relevancia en procesos productivos, plantear alternativas de solución, evaluar y
decidir la más adecuada para llevarla a la práctica.
• Incorporarse al sector industrial tanto en las áreas de producción, investigación y desarrollo; así como en las de
evaluación y control de calidad de los procesos y productos.
• Innovar, concebir, calcular, evaluar, optimizar y asimilar tecnologías y procesos industriales.
• Participar en actividades docentes a nivel de licenciatura y de postgrado.
Líneas de investigación
1. Conservación y aprovechamiento integral de
alimentos.
1.1. Tecnologías de procesamiento y conservación
de alimentos de origen animal y vegetal.
1.2. Biotecnología de alimentos.
1.3. Ciencia y tecnología postcosecha de productos
hortofrutícolas.
1.4. Composición, calidad y valor nutritivo de los
alimentos.
1.5. Aprovechamiento y conservación de productos
de origen marino y acuícola.
1.6. Aprovechamiento y conservación de productos
apícolas.
2. Biotecnología enzimática y microbiana.
2.1. Microbiología y enzimología en ambientes
acuáticos.
2.2. Producción y uso de enzimas de interés
industrial.
2.3. Purificación y caracterización de proteínas.
2.4. Enzimología de alimentos.
2.5. Caracterización isoenzimática de poblaciones.
3. Biotecnología y recursos naturales
3.1. Síntesis, Biosíntesis, Obtención e Identificación
de Compuesto Bioactivo.
3.2. Biotecnología Molecular
3.3. Tecnología del Medio Ambiente
I n s t i t u t o T e c n o l ó g i c o d e M é r i d a
División de Estudios de Posgrado e Investigación
Av. Tecnológico s/n, Mérida, Yucatán, México
Tel. directo (999) 964-50-06 Tel. (999) 964-50-00
Coordinadora: Dra. Elizabeth Ortiz Vázquez.
eortiz@itmerida.mx, elyortiz2001@yahoo.com.mx
T E C N O L Ó G I C O N A C I O N A L D E M É X I C O . I. T. M É R I D A