Aunque no la veamos, la cultura siempre está Carlos ... - Ilam
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De todas <strong>la</strong>s<br />
<strong>cultura</strong>s originarias<br />
que habitaron<br />
nuestro país, <strong>la</strong><br />
de los Selk’nam<br />
de Tierra del<br />
Fuego es <strong>la</strong> que ha<br />
desaparecido, al<br />
me<strong>no</strong>s en lo que<br />
atañe a su lengua,<br />
a su forma de<br />
vida nómade, al<br />
desarrollo de sus<br />
artesanías, de sus<br />
tradiciones y sus<br />
creencias.<br />
106<br />
Capítulo 3. Nuestro patrimonio intangible<br />
Patrimonio gastronómico: el curanto<br />
Se cava un hoyo de 2 m de diámetro y 1,50 m de profundidad, aproximadamente.<br />
Varias horas antes de <strong>la</strong> preparación se echan en el foso<br />
piedras de regu<strong>la</strong>r tamaño y se enciende una hoguera con leña fuerte<br />
hasta que <strong>la</strong>s piedras se ponen rojas. Luego se retiran <strong>la</strong>s cenizas,<br />
y sobre <strong>la</strong>s piedras arreg<strong>la</strong>das convenientemente haciendo de piso,<br />
se ponen algunas hojas e<strong>no</strong>rmes de pangue, p<strong>la</strong>nta característica del<br />
bosque lluvioso patagónico. Sobre el<strong>la</strong>s se distribuyen presas de pollo,<br />
vaca, cordero, liebres, etc., con condimentos y sal. Se cubre todo<br />
con otra capa de hojas y se repite <strong>la</strong> operación con achuras, chorizos,<br />
pescados, etc. Y así sucesivamente hasta llenar el pozo cerca del borde.<br />
Por último, se cubre cuidadosamente con bolsas limpias y chapas<br />
de zinc, si <strong>la</strong>s hubiera. El encargado de <strong>la</strong> cocción debe apreciar<br />
exactamente el momento para comenzar a retirar lo cocido y esto se<br />
realiza con tanta prolijidad, que en <strong>la</strong> comida <strong>no</strong> cae ni un solo gra<strong>no</strong><br />
de tierra. La comida sale sabrosa, puesto que el calor así contenido<br />
obra como un verdadero hor<strong>no</strong> a presión.<br />
La ceremonia del Hain…<br />
algo que nunca podremos volver a ver…<br />
De todas <strong>la</strong>s <strong>cultura</strong>s originarias que habitaron nuestro país, <strong>la</strong> de los<br />
Selk’nam de Tierra del Fuego es <strong>la</strong> que ha desaparecido, al me<strong>no</strong>s en<br />
lo que atañe a su lengua, a su forma de vida nómade, al desarrollo<br />
de sus artesanías, de sus tradiciones y sus creencias. Hay grupos que<br />
reivindican ser Selk’nam o descendientes de onas. Ona era el térmi<strong>no</strong><br />
que le daban los Yaganes a los nativos que habitaban <strong>la</strong> parte central<br />
de <strong>la</strong> is<strong>la</strong> de Tierra del Fuego y que, algu<strong>no</strong>s autores traducen como<br />
gente del <strong>no</strong>rte seguramente porque los selk’nam habitaban más al<br />
<strong>no</strong>rte que los A<strong>la</strong>calufes, los Yamanas y los Haush.<br />
Pero <strong>la</strong> realidad es que <strong>la</strong> forma de vida de esta comunidad original<br />
ha desaparecido hace mucho tiempo debido a <strong>la</strong> a<strong>cultura</strong>ción total, <strong>la</strong><br />
falta de aprendizaje de <strong>la</strong> lengua y <strong>la</strong> destrucción física de sus miembros<br />
originarios, como consecuencia de <strong>la</strong> transmisión de enfermedades<br />
y de <strong>la</strong> persecución específica de los ganaderos que los consideraban<br />
perjudiciales para sus actividades comerciales. Hoy hab<strong>la</strong>r a un<br />
Selk’nam en su lengua es imposible. Hemos perdido eso para <strong>siempre</strong>.<br />
La arqueóloga francesa Anne Chappman desde el año 1964 hasta su<br />
último viaje en octubre pasado, es decir durante cuarenta años viajó<br />
desde Europa al extremo sur america<strong>no</strong> para estudiar a <strong>la</strong>s últimas<br />
etnias que lo habitaron: los Selk’nam y los Yaganes. La paciencia y <strong>la</strong><br />
dedicación de esta etnóloga <strong>no</strong>rteamericana le han permitido reconstruir<br />
<strong>la</strong> vida de esos pueblos, que fueron arrasados por <strong>la</strong> “invasión<br />
b<strong>la</strong>nca” con una velocidad aterradora, a través de <strong>la</strong>s dos informantes<br />
de sus campañas, Lo<strong>la</strong> Kiepja y Ange<strong>la</strong> Loij, <strong>la</strong>s últimas selk’nam.<br />
<strong>Aunque</strong> <strong>no</strong> <strong>la</strong> <strong>veamos</strong>, <strong>la</strong> <strong>cultura</strong> <strong>siempre</strong> <strong>está</strong><br />
Patrimonio Intangible de <strong>la</strong> Argentina<br />
MIRADAS DE LA ARGENTINA