Descriptions de nos variétés 2023/2024

Herbes aromatiques
Céleri à couper
‘Gewöhnlicher Schnitt’
G409
Apium graveolens var. secalinum
Luxuriant. Fanes très parfumées vert foncé utilisées
en tant que plante aromatique lorsqu’elles
sont fraiches ou sèches. Pour la consommation
fraiche ou la transformation mais aussi pour la
congélation. Les plantes peuvent passer l’hiver en
plein champ sous les climats assez doux avec des
gelées pas trop rudes.
Nigelle cultivée
K64
Nigella sativa
Annuelle ; plante médicinale et aromatique ancienne.
Atteint une hauteur de 60 cm, fleurit en
juin/juillet. Les graines à maturité en fin d’été ont
un goût particulier piquant et corsé qui s’associe
parfaitement au pain ou au fromage.
Chrysanthème couronné
K65
Chrysanthemum coronarium
Une Chrysanthème annuelle qui atteint une hauteur
de 100 cm. Les jeunes pousses de 10 à 25 cm
peuvent être consommées fraîches, en salade ou en
légumes vapeur. Les fleurs et les boutons de fleurs
sont également comestibles. La jeune feuille complète
aussi bien les mélanges de babyleaf/jeunes
pousses.
Thym ‘Deutscher Winter’
K70
Thymus vulgaris
Plante condimentaire et médicinale. Vivace, pérenne
et semi-buissonnant. Atteint 30-40 cm de
hauteur. Préfère les sols légers et calcaires mais
pousse aussi sur des sols plus lourds s’ils ne sont
pas trop humides. Pour éviter les pertes en hiver,
ne coupez pas trop bas et protégez éventuellement
la plante en la recouvrant. Supporte la sécheresse.
Convient aussi à la culture en pot. Egalement disponible
en disque de graines.
Hysope
K73
Hyssopus officinalis
Plante condimentaire et médicinale. Petit buisson
vivace, les fleurs sont utilisées sèches ou fraiches
dans les plats de viande ou de légume, les crudités
ou les salades. Tisane. Goût parfumé et un peu
acide. Atteint 60-100 cm de hauteur. Les fleurs principalement
bleu-violet et parfois roses ou blanches.
La culture préparatoire de jeunes plants en pépinière
est recommandée, croissance juvénile lente.
Durée de vie 3 à 4 ans.
Cresson de jardin
K79
Barbaraea praecox
Culture de légume-feuille aromatique au goût piquant
ressemblant à celui du cresson et cresson
alénois. Vigoureuse rosette de feuilles d’un vert
intense qui peuvent être coupées à plusieurs reprises.
Plante bisannuelle très résistante à l’hiver et
atteignant env. 30 cm de haut. Passage de l’hiver en
serre froide. Riche en vitamine et stimule l’appétit.
Cresson de fontaine
K81
Nasturtium officinale
Plante verte à feuilles rondes. Généralement cultivées
dans un courant d’eau mais on peut aussi les
cultiver dans la terre si on les garde constamment
humides. Convient à une culture en pot. La saveur
se rapproche de celle du radis et du raifort, riche
en vitamines. Les jeunes pousses peuvent être utilisées
en salade, avec du fromage frais ou du pain.
Mélisse officinale
K90
Melissa officinalis
Plante condimentaire et médicinale. Vivace. Pousse
jusqu’à 90 cm de hauteur ; Le semis direct n’est
pas recommandé. Germe à la lumière. Planter à
l’automne jusqu’à mi-septembre. Préfère les sols
riches, chauds pas trop secs. Cultiver dans des
endroits ensoleillés ou mi-ombragés. Egalement
disponible en disque de graines.
Anis hysope
B467
Agastache anisata
Plante vivace vigoureuse, colorée, éclectique, fleurissant
longtemps, pour les jardins naturels. L’agastache
fenouil peut être directement semée dans
les parterres et se multiplie facilement à partir des
graines. Les fleurs attirent de nombreux insectes
et papillons. Plante vigoureuse sentant l’anis et la
menthe. Les feuilles et les fleurs qui ont un délicieux
goût de réglisse sont utilisées dans les desserts,
thés et boissons froides.
Mélisse de Moldavie ‘Arat’
B619
Dracocephalum moldavica
Labiée très attrayante avec ses fleurs bleues relativement
grandes. Annuelle atteignant env. 30-
40 cm. Croissance juvénile lente suivit d’un développement
vigoureux. Très bonne plante mellifère
et pour beaucoup d’insectes clairement plus attirante
que la phacélie. On peut aussi l’utiliser pour
les tisanes auxquelles elle donne un goût délicat
de citron.
bingenheimer saatgut 81