Vite contadine - Inea

202 MONICA CAGGIANO
NON RIMARRà CHE LA CAMPAGNA
203
fronteggiare la pressione delle banche ho dovuto chiedere dei prestiti ai miei
zii e l’anticipo della liquidazione del finanziamento.
Un ettaro del terreno aziendale è destinato all’uliveto e poi c’è il frutteto.
Già in questo momento siamo andati oltre la nostra disponibilità lavorativa,
ma stiamo facendo i nostri progetti nella prospettiva di nuove collaborazioni.
C’è un amico che dovrebbe venire a lavorare con noi stabilmente, poi ci sono
altri amici o parenti che vengono ogni tanto a darci una mano. Abbiamo
provato anche ad accogliere i volontari del circuito del WWOOF 2 : in tre anni
abbiamo avuto una ventina di persone provenienti da tutto il mondo, ma
nel complesso non è stata un’esperienza positiva, il ritmo di lavoro risulta
rallentato. Forse anche perché non siamo dei buoni “caporali” e un WWOO-
Fer, sebbene appassionato della campagna, se vuoi che ti dia una mano devi
seguirlo e indirizzarlo. Magari hai deciso di partire con il lavoro alle cinque,
ma ti dispiace svegliarlo e alla fine fai tardi anche tu, quindi la sua presenza
finisce con il rompere anche il tuo ritmo di lavoro.
Anche se sono scettico rispetto al sistema delle certificazioni, sono quattro
anni che produco biologico certificato. Al momento conservo la certificazione
principalmente per le possibilità che offre sul mercato (di cui in verità non ho
ancora colto i frutti) e perché prendo un premio per il biologico che va a sommarsi
a quello per il grano, anche se ha un peso piccolo nel budget aziendale.
Aderisco anche al Con.Pro.Bio (Consorzio Produttori Biologici) Lucano che
conta una trentina di soci. È il primo consorzio nato dagli storici del biologico
di quest’area, ha sede a Matera, ma i produttori aderenti arrivano fino alle
campagne di Potenza. Il mio scetticismo rispetto alle certificazioni deriva
dall’esperienza. Nelle produzioni biologiche certificate spesso si utilizzano
prodotti chimici, poi si fanno le carte false, in questa zona c’è stato anche un
giro d’inchieste. Nell’area non è facile trovare dei veri produttori di verdura
biologica. È un mercato strano, l’anno scorso ho prodotto 150 quintali di grano
biologico che ho venduto a un commerciante come grano convenzionale,
non ha voluto neppure il certificato di grano bio, non sapeva che farsene.
Nell’area la produzione di pasta e pane bio è molto piccola rispetto al totale,
pertanto risulta difficile vendere il grano come biologico. Poi c’è un sistema
semi-mafioso per cui il commerciante di grano se ha bisogno di vendere
delle grosse partite di prodotto biologico per destinarlo ai mercati del Nord
o all’estero, soprattutto in Germania, chiede agli agricoltori solo il certificato
senza acquistare il grano a cui è riferito. Per fronteggiare questa situazione,
stiamo lavorando per trasformare il più possibile le nostre produzioni, abbiamo
realizzato anche un forno. L’altra direzione su cui stiamo operando
è quella di costruire una rete di piccoli compratori, per cui quest’anno non
venderò più 150 quintali di grano al commerciante, ma magari solo 100 e gli
altri li vendo un po’ a Urupia 3 , un po’ a un contadino leccese che fa il pane o a
realtà simili, che trasformano piccole quantità di prodotto biologico. Nell’ottica
di accrescere la filiera corta è sorta anche l’idea del Gruppo d’Acquisto
Solidale.
Il GAS “La Pastinaca” 4 è nato nel 2006, da un’idea che ho condiviso con
un amico, io venivo da un’esperienza di produzione e vendita con mio cugino,
piuttosto negativa, anche perché avendo quantità un po’ più grosse ci
rapportavamo ai venditori di frutta e verdura o piccoli gruppi di amici che
in maniera saltuaria si rifornivano da noi. Nel frattempo, ho incontrato altri
agricoltori, principalmente del Nord Italia, che lavoravano con i GAS e abbiamo
deciso di partire. Non è stato facile, anche se all’inizio è andata abbastanza
bene. È stato un periodo in cui abbiamo avuto difficoltà di fornitura, siamo
partiti da amici e persone vicine, poi la cosa si è diffusa con il passaparola,
avevamo una ventina di ordini settimanali piuttosto consistenti. Poi nel tempo
abbiamo avuto alti e bassi. Ora abbiamo adottato la formula del mercatino
settimanale, con una situazione un po’ differenziata: c’è chi continua a fare
gli ordini d’acquisto, c’è chi lascia un bigliettino di settimana in settimana, chi
fa l’ordine fisso, chi lo fa tramite Internet, chi tramite bottega, ma la maggior
parte viene al mercato e compra. Così la gestione è più complicata, ma per ora
non abbiamo mai avuto grandi giacenze, anche perché sono molto prudente
negli ordini, non mi piace buttare la roba. Abbiamo un fatturato di circa 500
euro alla settimana, non è molto se si considera che viene distribuito tra vari
produttori.
Allo stato, il nucleo forte del Gruppo d’acquisto è rappresentato da una
ventina di nuclei singoli o famiglie, in più abbiamo almeno 60-70 tessere
associative annuali, ma per fare la spesa al mercatino non è necessaria la
tessera, al suo posto si può dare un contributo a spesa di 50 centesimi. Le
quote associative servono per la copertura delle spese, soprattutto per l’affitto,
ma di solito non bastano, a volte organizziamo delle iniziative per raccogliere
dei contributi. Si è conclusa la fase iniziale in cui facevo tutto io, attualmente
c’è una maggiore condivisione anche nel lavoro, anche per i turni di distribuzione
e la preparazione della merce. Come GAS poi, organizziamo anche
diverse attività di sensibilizzazione al consumo critico e all’ecologia, come la
presentazione di libri, o giornate di formazione su temi specifici, come quella
sull’agricoltura sinergica. Abbiamo lavorato anche sulle produzioni collettive,
preparando assieme il vino o le salcicce».
La forza delle scelte di Francesco deriva da profonde e chiare convinzioni,
emerse nell’interessante discussione: «Mio padre e mio nonno mi hanno fatto
conoscere la campagna, però quasi tutto quello che faccio in azienda l’ho
imparato dall’esperienza, dalle letture, dalla sperimentazione e dal confronto
con altri agricoltori. L’esperienza con il Foro contadino 5 , ad esempio, benché
ora si sia conclusa, per me è stata importante per conoscere un certo modo