Vite contadine - Inea

26 MONICA CAGGIANO
stato il terreno e a dicembre dello stesso anno ci siamo sposati. Eravamo tutti e
due a lavorare alla SIP a Cagliari, partivamo la mattina e poi tornavamo qui,
perché questa era la nostra vita, quello che sognavamo: vivere in campagna.
«Una delle prime cose appena arrivati qui è stata quella di cercare le
api. Siamo andati in montagna, anche di notte, a raccoglierle sotto le pietre,
abbiamo fatto delle cose assurde. A un certo punto, abbiamo deciso che uno
dei due dovesse licenziarsi per dedicarsi alla campagna e ho lasciato io, quindi
abbiamo iniziato a moltiplicare le famiglie di api, a fare l’orto per consumo
familiare e anche lì l’inesperienza... Ricordo che all’inizio misi settanta piante
di melanzane, non sapevamo più cosa farcene, chiamammo tutti gli amici
per la raccolta. L’unica cosa che avevamo era l’uliveto, che ci dava e non dava
olive, perché la passione era tanta, però mancava l’esperienza. Le conoscenze
necessarie sono venute con la pratica, la lettura di diversi testi di agricoltura e
anche grazie all’ERSAT 1 , a cui mi sono rivolta diverse volte per avere informazioni.
Ho fatto alcuni corsi con loro, come quello di potatura degli olivi o
di coltivazione e trasformazione di piante officinali. Contrariamente a quanto
dicono in molti, ci siamo trovati benissimo con l’ERSAT, ogni qualvolta ne
abbiamo avuto bisogno.
«Intanto Roberto continuava a lavorare alla SIP e io mi occupavo delle
api. A un certo punto cominciammo a produrre anche un bel po’ di miele e,
quindi, dovevamo pure spacciarlo. Allora cominciammo a fare i mercatini
nei dintorni, a Iglesias, Teulada, Sant’Antioco. Tutte le mattine facevo dei
mercatini nella zona, nel pomeriggio lavoravo con le api e nell’orto, poco per
volta ci siamo ingranditi, fino a quando siamo arrivati a non poter fare più
le cose in modo artigianale. Allora abbiamo pensato di fare un progetto per
aprire un laboratorio meglio organizzato e lo abbiamo presentato alla Regione
per ottenere un finanziamento. Nel frattempo, abbiamo scoperto che qui
le fioriture per le api non bastavano più e allora abbiamo iniziato a portarle
in giro, così producevamo miele di diverse qualità. Ci hanno fatto, poi, la
proposta del negozio in una località turistica molto frequentata, Villasimius,
dove una tessitrice di Villamassargia aveva già un negozio e aveva saputo
che si liberava un locale. Certo, era un po’ complicato perché era molto caro,
per giunta a cento chilometri di distanza, quindi uno dei due doveva trasferirsi
lì. Nel frattempo abbiamo anche adottato un bambino di undici anni di
Nuoro. La scelta del negozio è stata fatta con mille incognite. È stata una vita
durissima, ma non potevamo farne a meno perché per costruire il laboratorio
ci siamo indebitati fino al collo e bisognava lavorare, lavorare e lavorare per
pagare il mutuo. I primi anni pensavamo di lasciare il negozio a ogni fine
stagione, perché era molto dura, un negozio che vende unicamente miele
non rende molto. Le erbe aromatiche sono arrivate solo in seguito. All’inizio
le coltivavamo per le api, la cui fioritura è molto importante, poi abbiamo
ALLA FINE ARRIVANO LE DONNE E COMINCIANO A CANTARE
cominciato a raccoglierle, a proporre qualche vasetto e abbiamo visto che
piacevano. Via via abbiamo iniziato a proporre cose sempre più diversificate,
ad esempio il vasetto più ricercato che può essere anche un regalo, a confezionare
dei sottopentola con il tessuto sardo riempiti di erbe aromatiche, così
quando sono in tavola si sprigiona il profumo del finocchietto, della salvia e
via dicendo. Queste produzioni si vendono molto. Ho sempre raccolto le erbe,
anche quand’ero a Torino in montagna, poi quando ho deciso di lavorare con
le erbe in modo più serio, circa undici anni fa, abbiamo telefonato all’ERSAT
per chiedere lumi e ho frequentato un corso specifico. Pratico anche la tintura
naturale, ma non per scopi commerciali. Mi piacerebbe tantissimo sviluppare
questo filone, ma per ora non abbiamo tempo.
«Tutte le nostre produzioni sono biologiche, ma non certificate. Negli
anni abbiamo fatto delle grandi battaglie per l’autocertificazione del biologico.
Abbiamo iniziato nei mercatini, in cui esponevamo i nostri prodotti con
un cartello in cui dichiaravamo di non utilizzare sostanze di sintesi in tutto
il ciclo produttivo; non potevamo dire che facevamo produzioni biologiche,
perché il biologico è solo quello certificato e questo ci faceva arrabbiare molto.
Facendo la vendita diretta abbiamo la possibilità di raccontare, spiegare ai
clienti; non siamo un supermercato, dove la gente arriva in continuazione e
non hai il tempo di dargli retta. Dietro a ogni vendita c’è sempre un racconto;
la gente fa molte domande, è curiosa sul mondo delle api, poi Roberto è molto
disponibile, io di meno, forse perché sono un po’ nordica, un po’ tedesca sotto
quest’aspetto e quando bisogna lavorare si lavora».
«I sardi parlano poco, però quando parlano…», aggiunge Roberto.
Facciamo, quindi, un giro per l’azienda e visitiamo il laboratorio pieno degli
odori e dei colori delle erbe aromatiche in essiccazione. Nel frattempo si fa ora
di pranzo e la discussione prosegue tra i fornelli. Anna riprende: «Se penso
al contadino penso al vecchio contadino tradizionale, quello di una volta; se
penso all’agricoltore penso a colui che lavora con la tecnologia, in grande,
con tanti ettari tutti coltivati, senza riposo dei terreni, che guarda molto più
avanti ed è molto più organizzato. Noi ci inquadriamo nel piccolo, siamo
molto legati alla tradizione. Sicuramente tra i due c’è una differenza molto
forte anche a livello culturale, ma io non conosco quel tipo di agricoltura, sono
arrivata qui per amore della terra, per il piacere di usare le mani e di lavorare
con il corpo e con le mani. L’agricoltore invece oggi vuole lavorare con i mezzi
meccanici, pensa in grande, anche perché a volte solo così può sopravvivere.
Io non sono nata e vissuta in un’azienda agricola, ma ci sono venuta per mio
piacere, è vero poi l’ho trasformato in una professione, ma è rimasto sempre
un lavoro-hobby. Devo lavorarci per vivere, il fatto che dobbiamo pagare i
nostri debiti fa sì che invece di avere trenta arnie ne abbiamo ottanta. Questo
significa che tu non guardi più le arnie come quando ne avevi trenta. Anziché
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