Vite contadine - Inea

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dell’azienda è quello di accorciare sempre più la filiera, accrescendo i canali
di vendita diretta. La nostra vendita è molto legata al circuito biodinamico,
che si va sempre più allargando: riforniamo piccoli negozi, gruppi d’acquisto
o lavoriamo su prevendita diretta. Assieme a un amico di Roma, ho messo
in piedi un sito Internet per la vendita on line, che non è un magazzino virtuale,
ma una vetrina in cui ci sono direttamente le aziende. Basta collegarsi
e fare l’ordine che arriva direttamente a casa, abbiamo creato una serie di
combinazioni per minimizzare i costi di spedizione. Per garantire un’offerta
differenziata abbiamo più di 700 referenze, ossia tipi di prodotti diversi.
Quando è nata quest’idea avevamo aperto anche un negozio a Roma, ma poi
siamo ricaduti nelle problematiche della filiera lunga, perché avere un negozio
significava pagare un fitto, con dei costi di gestione e via dicendo, quindi il
mio pomodoro aveva al dettaglio un costo quasi triplicato e il nostro obiettivo
non era quello. Alla fine il negozio è stato regalato. La percentuale di ricarico
che facciamo per la vendita on line è invece del sei, otto per cento e serve a gestire
il sito. Così riusciamo sempre a stare sotto i prezzi del supermercato del
trenta, quaranta per cento, con il vantaggio di avere dei prodotti artigianali
controllati e garantiti. La cosa ha avuto tanto successo che stiamo provando
a organizzare meglio la produzione, coinvolgendo altre aziende. Certo, con
la biodinamica questa cosa non ha funzionato, quando noi vendevamo l’uva
a un prezzo triplicato e stava pure per scoppiare il problema del bioetanolo,
molte aziende ci contattavano per entrare nel nostro mercato; per noi non
c’era problema visto che la domanda era molto alta, c’era spazio per tutti, ma
quando gli spiegavi cosa dovevano fare il commento era: “ma voi che fate gli
stregoni?” oppure “ma siete testimoni di Geova?”. Non erano abituati, non
si può dire neppure che erano concetti nuovi perché c’erano molte pratiche
tradizionali, ma allora c’era il mito della chimica. Per la biodinamica ora c’è
tanto interesse, ma ho timore di coloro che si avvicinano solo per una strategia
di marketing, svuotandone tutta la filosofia, così resta solo l’involucro. Noi ci
troviamo bene con i tedeschi che hanno una cultura più lunga e profonda su
queste tematiche, in trent’anni non abbiamo mai avuto problemi, sono molto
corretti. Ricordo che quando venivano giù a vedere le produzioni erano loro
a proporci degli aumenti di circa il tre per cento all’anno. Venendo anche
loro da una tradizione contadina riconoscevano il frutto del nostro lavoro, poi
hanno un rapporto diverso con il denaro, non è gente che cerca di fregarti.
Questo rapporto ci ha aperto anche molti contatti, ad esempio una volta è venuta
da noi una signora tedesca che aveva tre lauree e parlava non so quante
lingue, è stata tre mesi da noi a lavorare».
Francesco fa parte del “Centro di Documentazione delle Case di Terra”
(CED), l’area conserva i tipici insediamenti di edilizia rurale in argilla battuta
o in mattoni di argilla cruda, formati da un impasto di terra argillosa e paglia:
«Ricordo che negli anni ’80 ci fu una mostra organizzata a Chieti sulle case di
terra in Abruzzo, la cosa divertente è che una delle immagini della mostra era
la casa di mia nonna. Lì vicino da piccolo giocavo sempre a pallone, ma non
mi ero mai chiesto che cosa volesse dire una casa di terra. Quell’immagine è
diventata un po’ il simbolo del lavoro del Centro di ricerca, è stata usata anche
nel manifesto della prima “Festa della Terra”. In qualche modo le case di terra
facevano parte del nostro quotidiano, ma nessuno ci aveva mai riflettuto.
Quest’interesse per me è stato successivo, quando nell’ambito del CED abbiamo
iniziato a ragionare sul rapporto tra il tipo d’insediamento e la campagna
e, quindi, sul significato delle case di terra nel territorio agrario. Terra può
significare varie cose, anche una casa, e ci sono dei rapporti, delle connessioni
tra tutte queste cose. La relazione tra il paesaggio, l’abitare e il coltivare è
molto forte e può essere più o meno coerente con la morfologia del territorio.
La nostra campagna è molto costruita, purtroppo di brutte case che l’hanno
completamente snaturata». Come mi spiega Ferdinando: «Le case di terra
sono una costante che si ritrova in tutte le civiltà. Un terzo della popolazione
mondiale vive ancora oggi in case di terra cruda, un materiale alla portata
di tutti, offerto da madre natura e a cui ritorna, senza costi ambientali, una
volta esaurito il suo ciclo vitale. La semplicità della lavorazione consentiva
agli stessi contadini che l’abitavano di autocostruirsi la casa di terra con l’aiuto
dell’intera comunità, la cui realizzazione diventava un importante evento
sociale. Oggi le case di terra rappresentano la memoria dell’identità del luogo,
ma hanno anche una funzione attuale per le loro proprietà bioclimatiche e di
bioedilizia e per ricostruire dei legami con l’ambiente in cui si vive».
Francesco in qualità di architetto si occupa di diversi progetti per il recupero
delle case di terra: «Molti le hanno abbattute anche senza una vera
necessità, perché sono quasi considerate un simbolo del male, sinonimo
di povertà e di emarginazione sociale. È un patrimonio che si perde, ma è
una complicata battaglia contro il tempo, una volta abbandonate hanno un
deperimento molto veloce. Quando, circa dieci anni fa, gli amministratori
hanno iniziato a fare un’attività di censimento per il loro recupero, ci fu un
movimento contrario molto forte della popolazione. In passato la gente non
aveva da mangiare ed era costretta a vivere nelle case di terra. Anche i progettisti
spesso si trovano di fronte a un materiale sconosciuto che non sanno come
trattare, per cui la cosa più facile è togliere la casa di terra di mezzo e fare
quattro pilastri in cemento armato». L’attività fatta in questi anni dal CED
non è riuscita a incidere molto sul locale, la gente del posto partecipa poco agli
incontri, non viene a sentire il professore universitario, forse sulla comunità
incide di più l’attività di Ferdinando che parla con gli agricoltori, si fa dare
i loro semi e mette in relazione persone e cose, creando un interesse anche
per le case di terra. Probabilmente un’attenzione maggiore si avrà grazie alla