Vite contadine - Inea

128 MONICA CAGGIANO
COLTURE E CULTURE ALL’OMBRA DEL MEDITERRANEO
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“vecchio”, che invece è un uliveto secolare. Quando sono arrivata, l’uliveto
secolare era infestato dai rovi, dalle rampicanti, praticamente quasi tutto
ricoperto, ma aveva una grande voglia di vivere. Non si vedeva nulla, ma
quando l’abbiamo ripulito, abbiamo trovato che ancora sulle piante c’erano
delle olive, incredibile! Pian piano gli alberi si sono ripresi, tutti, anche quelli
che mi avevano consigliato di tagliare e che invece ho voluto lasciare, quasi
come un atto di fiducia, seguendo un istinto. I restanti due ettari e mezzo
comprendono un uliveto piantato in gran parte nel ’75 e alcune piante del
1985, in seguito a quella che, qui in zona, è nota come “la seconda gelata”. Tra
i due uliveti è evidente la diversa disposizione degli alberi, uno è un uliveto
in cui passavano con l’aratro, con colture differenziate, disposte a una diversa
altezza, l’altro è un uliveto in cui passa il trattore, con un impianto molto più
razionale.
Oltre all’uliveto, c’è un ettaro di orto e tre di seminativi. Quando ho ereditato
il terreno, era ridotto ai minimi termini, perché mio zio aveva coltivato
una varietà di mais pieno di infestanti. Quei mais americani i cui semi sono
contenuti spesso nei sacchi assieme a quelli di piante infestanti. Io ho scelto le
coltivazioni biologiche, il primo anno ho piantato il miglio, poi ho messo un
medicaio per riazotare il terreno e distruggere le infestanti. Questo è l’ultimo
anno in cui dovrebbe esserci il medicaio, poi vorrei mettere il grano kamut.
Non solo perché qualsiasi altro cereale è perdente dal punto di vista economico,
ma anche perché il kamut è una pianta di una bellezza stravolgente, con la
spiga doppia e una bella fioritura. Cedo di fronte all’aspetto estetico. Nell’orto
si favorisce la riproduzione di semi locali come per la bietola, le fave, ceci,
zucchine, ecc.».
Costanza ha coniugato le due passioni per l’olivicoltura e la letteratura del
Mediterraneo attraverso la fondazione dell’associazione “All’Ombra del mediterraneo”,
di cui è presidente: «La necessità di fondare questa associazione
nasce dal consenso che nel corso di questi anni si è venuto a creare intorno
a diversi progetti e incontri. L’associazione vuol essere il punto di partenza
d’un viaggio nel Mediterraneo, d’un mettersi in cammino lento, ma senza
pause, come dicono gli spagnoli, attraverso l’incontro concreto con i saperi
e i mestieri che intorno all’olivo si sviluppano: i vivaisti che li fanno nascere,
i diversi modi di raccogliere le olive nel Mediterraneo e i riti a essi legati, le
potature, i sistemi di difesa e d’impianto e le visioni del mondo che ogni modo
di fare uliveto porta con sé. La qualità dell’olio e degli oli… S’apre così il
dialogo tra i diversi linguaggi.
Con l’associazione ho organizzato dei progetti con le scuole e anche con
ragazzi diversamente abili; in uno di questi i ragazzi hanno adottato e curato
degli olivi che erano stati rovinati da un incendio. Si tratta di ragazzi che
venivano da situazioni pesantissime; per loro lavorare nei campi era una
boccata d’aria. Ho sempre considerato l’azienda come un luogo di confronto,
e per azienda intendo anche la mia biblioteca con libri di venti lingue diverse.
Un posto accogliente è un luogo in cui si creano collegamenti nella memoria,
affinità, ponti nei ricordi.
Anche dopo la scelta della campagna, ho continuato ad andare ai convegni
e a scrivere sulla letteratura dell’olivo e del Mediterraneo. Per la nascita
dell’associazione è stato importante l’incontro a un convegno con uno storico
che viveva nelle mie stesse condizioni: gestiva uno degli uliveti più grandi di
Lesbo in Grecia, lavorava presso l’archivio storico e stava facendo una ricerca
sulle tecniche culturali dell’olivo. Da quest’incontro è nata l’idea di fare un
convegno sull’olivicoltura del Mediterraneo, che esaltasse la polifunzionalità
dell’azienda olivicola come punto d’incontro e di dialogo di colture e culture.
All’interno del convegno c’era di tutto, dai musicisti a chi si occupa di progetti
territoriali. Il gemellaggio tra queste due aziende è stato l’inizio di una rete,
che via via si è allargata comprendendo agronomi, scrittori, artisti, musicisti,
medici, antropologi, architetti, olivicoltori, frantoiani. Questo gruppo, a partire
dal 2002, ha realizzato una serie d’iniziative intorno al progetto “Colture
e culture, luoghi dove si coltivano essenze locali, soprattutto olivo, e idee
Mediterranee”. Una tappa importante è stata, nel maggio 2003, il progetto
“Generazioni di olivi. Olivi che nascono e olivi che scompaiono”, in cui si è
realizzato un gemellaggio con una cooperativa olivicola di palestinesi, da cui
il nuovo uliveto della mia azienda dedicato alla Palestina.
Nel 2004, “All’Ombra del Mediterraneo” è diventata un’associazione
culturale internazionale, i cui membri – scrittori, studiosi, agronomi, artisti,
olivicoltori, centri di ricerca, enti locali – attualmente sono circa quaranta e
provengono da una ventina di Paesi. L’associazione esprime un’idea del Mediterraneo
unitaria, comprendente la riva balcanica e quella mediorientale,
nordafricana e Sud europea. Si tratta di una messa in rete di esperienze già
esistenti per la promozione di nuovi percorsi condivisi. Ogni membro propone
e realizza delle iniziative nel proprio Paese. L’associazione non dispensa
soldi, ma risorse di saperi, conoscenze, contatti, idee, promuovendo anche
l’adozione di un uliveto. Da questa passione sono nati incontri imprevisti,
momenti emozionanti e… delle vere e proprie magie.
L’olivo è un importante strumento di connessione culturale dei popoli del
Mediterraneo. Ci sono circa 1500 specie, ma quando un abitante del Mediterraneo
vede un olivo, in un certo modo si trova a casa, ovunque esso sia.
L’ulivo è un albero che si adatta alle caratteristiche della zona. In aree della
Tunisia, dove manca l’acqua, tra un ulivo e l’altro ci sono fino a 36 metri. È
un albero che può regalare grandi emozioni. Una volta, ricordo che alla vista
di un olivo di quattromila anni mi sono venute le lacrime.
Qualsiasi cosa ho proposto in questi anni in azienda, anche a persone