Vite contadine - Inea

166 MONICA CAGGIANO
STRANI QUESTI GIOVANI D’OGGI!
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e in autunno. Noi ne raccogliamo parecchie, nel Parco c’è una grandissima
varietà di erbe. Prima in Italia era una pratica molto diffusa e ogni regione
ha le sue varietà. È un argomento che ci interessa, proprio di recente abbiamo
organizzato un convegno sul tema con ricercatori, cuochi, signore locali e
le ultime raccoglitrici. Questa pratica si tramanda attraverso una tradizione
orale, bisogna affiancare persone di una certa età che ti portano sul posto e ti
insegnano a raccogliere. È una tradizione che si sta perdendo, siamo rimasti in
pochi a praticarla, anche se rispetto ad altre aree qui, nella zona del Levante, è
ancora abbastanza diffusa. Al mercato si trovano le raccoglitrici che vendono
delle miscele di erbe spontanee, in particolare il prebuggion, composto da circa
32 erbe che variano a seconda delle stagioni.
Come nutrizionista sostengo molto la dieta mediterranea e lavoro tanto
anche sulle ricette tradizionali, ma i piatti tipici bisogna imparare a farseli
da soli, anche se richiedono tempo e lavoro. Invece di andare in palestra si
dovrebbe andare nell’orto a fare un po’ di esercizio all’aria aperta, ritornare ai
ritmi naturali, riappropriarsi di certe tradizioni. Il problema più grosso è far sì
che la donna ritorni in cucina senza sentire di fare dei passi indietro e perdere
qualcosa della sua emancipazione. Il cibo è simbolo di tante cose, entrare nella
cucina della gente è un lavoro stimolante ma va fatto con delicatezza, perché
a volte nel rapporto con il cibo ci sono delle implicazioni psicologiche, talvolta
dei blocchi che si portano dietro dall’infanzia. Quando noi siamo partiti, dieci
anni fa, con l’idea della cooperativa, qui non c’era niente, solo una macchia di
rovi che copriva tutto. Non è un’agricoltura facile, anche logisticamente, non
si può meccanizzare nulla, pure la raccolta è complicata, così come portar via
la spazzatura. All’inizio abbiamo provato anche con i muli, ma quando piove
questi ciottolati che abbiamo diventano molto scivolosi e poi non c’è tanto da
mangiare, quindi abbiamo desistito. Quando lavori per un progetto non ti
risparmi, è chiaro che il nostro non è il lavoro di un dipendente qualsiasi, che
da qui scapperebbe dopo tre secondi. Il fatto di avere un obiettivo comune
cambia tutto, ti dà la spinta necessaria per procedere. Poco alla volta stiamo
provando anche a remunerare il nostro lavoro, cosa che fino a ora non sempre
è stata possibile. Il progetto si è basato molto sul volontariato, ma bisogna
rendere sostenibile anche da un punto di vista economico queste attività,
altrimenti non hanno lunga vita.
È faticoso, ma quando abbiamo fatto il primo olio ci sembrava di toccare
il cielo con un dito. Tra l’altro la prima volta abbiamo usato il frantoio di
un amico e non era neanche speciale, ma quando l’abbiamo assaggiato ci
sembrava buonissimo. Anche quando facciamo il nostro miele è una bella
soddisfazione. Ci vuole molta passione, la prima volta che siamo scesi dal
battello con vanga, rastrello e altri arnesi per lavorare, tutti gli abitanti di
San Fruttuoso ci ridevano dietro, ricordo che una giornalista fece uscire un
articolo con una vignetta intitolata: “Strani questi giovani d’oggi!”. Penso che
almeno fino a quattro, cinque anni fa, quando qui non c’era ancora nulla di
visibile, nessuno credeva che saremmo arrivati fino a questo punto. Anche
per noi molte cose si sono rivelate una sorpresa, ad esempio pensavamo che
questo progetto non fosse adatto ai bambini, invece da quando siamo qui
sono arrivati un sacco di bambini, italiani e stranieri. Questo è veramente uno
degli aspetti più belli, prima possibile vogliamo attrezzare una terrazza solo
per loro.
Quando portiamo in giro la nostra esperienza incontriamo tante persone,
soprattutto ragazzi, che hanno voglia di fare i contadini, ma è chiaro che i
desideri, le passioni e la voglia di lavorare devono essere sperimentate e, in
situazioni come la nostra, subentra anche la capacità di operare assieme agli
altri. L’esperienza della cooperativa è molto forte e coinvolge tutti gli aspetti
di vita dei soci. Quando siamo qui viviamo assieme e anche questa convivenza
ci mette in gioco continuamente».
In effetti è sufficiente anche una breve sosta presso l’agririfugio per assaporare
quell’atmosfera comunitaria e conviviale che sembra riproporre, in
chiave attuale, il tessuto relazionale proprio del luogo ai tempi di Antonio e
Angelina. Un ingrediente, questo, che oltre ad avere un alto valore simbolico,
risulta essenziale per la cooperativa e per la rivitalizzazione del territorio,
come ribadisce Emanuela: «Riusciamo a vivere per lunghi periodi nell’agririfugio
perché siamo una cooperativa, c’è sempre qualcuno che ti porta
qualcosa. È un po’ come la famiglia di una volta, dove si lavorava assieme e
anche crescere i bambini era più semplice. Questa è una bella dimensione che
fa apprezzare lo sforzo e la fatica. È importante riuscire a creare delle reti di
relazioni anche nelle campagne. Questa non è casa nostra e non lo sarà mai,
l’idea è che questo posto appartiene a tutti e sarebbe bello che chi si ferma si
senta un po’ in famiglia. Per la gente del luogo il monte di Portofino è semplicemente
il “Monte”. Un po’ tutti lo sentono come una proprietà comune
da tutelare e, infatti, la comunità locale apprezza che ci siano dei giovani che
l’hanno rivitalizzato. Sono contenti che qualcuno si prenda cura del luogo e
faccia rivivere San Fruttuoso, anche durante l’inverno».
1 La Regione Liguria, con la legge N. 26 del 11/9/92, disciplinava le modalità di vincolo di
San Fruttuoso mediante la realizzazione di un progetto di recupero paesistico ambientale con
finalità prioritaria il contenimento del degrado del borgo e del suo territorio