Atti del Corso - Biblioteca Medica

FABBISOGNI IDRICI NELLE VARIE FASCE D’ETÀ E STATI FISIOLOGICIMassimo VincenziResponsabile Servizio Gastroenterologia, Endoscopia Digestiva, Ecografia Internistica,Dietetica Clinica - Casa di Cura Villa Azzurra Riolo Terme - RAPer mantenere in efficienza il nostro organismo, abbiamo bisogno di introdurregiornalmente una serie di elementi indispensabili che assicurino il buon funzionamento di tuttii processi metabolici. La dieta giornaliera deve contenere necessariamente in opportuneproporzioni carboidrati, proteine, lipidi, vitamine e vari microelementi. Ma tutto ciò nonpotrebbe essere utilizzato al meglio se non fornissimo all’organismo anche una quantità diacqua.L’acqua è parte integrante di una dieta non solo come elemento indispensabile alfunzionamento dell’organismo, ma anche in quanto può contribuire a coprire il fabbisogno dimolti sali minerali che in essa si trovano disciolti. Essa, infatti, all’origine è un liquidoincolore, inodore e insapore, attraverso lunghi percorsi si arricchisce di numerose sostanze ein tal modo diviene “alimento”.Sebbene non fornisca energia, l’acqua rappresenta un elemento fondamentalenecessario a soddisfare le necessità fisiologiche e nutrizionali degli esseri umani.L’acqua oltre a dissetarci, svolge numerose e vitali funzioni:• è solvente delle reazioni metaboliche;• regola il volume cellulare e la temperatura corporea;• attraverso il sangue e il sistema linfatico trasporta i nutrienti e l’ossigeno alle cellule erimuove i prodotti di rifiuto;• favorisce i processi digestivi;• è fonte di sali minerali;• è diluente delle sostanze ingerite oralmente, inclusi i medicinali.E’ possibile vivere per un tempo sufficientemente lungo senza cibo (e la duratadipende dalla quantità di riserve di grasso), ma solo dopo due o tre giorni in mancanza diliquidi la sopravvivenza risulta seriamente compromessa.La sudorazione è una risposta fondamentale dell’esercizio fisico; in tal modo, infatti, sielimina l’eccesso di calore prodotto dall’attività muscolare al fine di mantenere costante latemperatura corporea. Il sudore è costituito da acqua ed elettroliti (sodio, cloro, potassio,magnesio). La quantità di sali presente nel sudore è sempre inferiore a quella contenuta in unuguale volume di plasma. Pertanto tramite la sudorazione l’organismo perde acqua in eccessorispetto alla perdita di sali. La sudorazione in casi estremi, può portare ad uno stato didisidratazione.Una disidratazione del 2% provoca un’alterazione della termoregolazione e delvolume plasmatico, del 5% provoca crampi, del 7% allucinazioni e perdita di coscienza, unaperdita del 20-30% è incompatibile con la vita determinando coma ipersmolare.L’Impiego delle Acque Minerali nella Dietoterapia degli Stati Fisiologici e Patologici 23