Atti del Corso - Biblioteca Medica

ArsenicoL'arsenico inorganico, sia trivalente che pentavalente, facilmente assorbito nel trattogastro-intestinale in quantità che dipendono dalla forma chimica in cui l'elemento si presenta,viene trasportato a tutti gli organi e tessuti provocando, se introdotto in quantitá elevate, dannial sangue, al fegato, ai reni e alla cute.ManganeseIl manganese è un elemento importante per il nostro metabolismo, presente, tra l’altro,in molte classi di enzimi. L’introduzione di elevate quantitá di questo elemento puó procuraredisturbi intestinali.Per garantire la qualità batteriologica ed impedire che l’acqua possa costituire unveicolo di infezione vengono effettuati trattamenti di disinfezione che sfruttano l’effettoossidante dei derivati del cloro, dell’ozono oppure l’azione dei raggi ultravioletti. Per ogniimpianto acquedottistico si individua il sistema o la combinazione di più sistemi didisinfezione in base alla qualità dell’acqua a disposizione, alle caratteristiche delle fonti diapprovvigionamento e degli impianti, alla complessità della rete di distribuzione.L’acqua ad uso alimentare nella rete commercialeL’acqua mineraleL'acqua minerale è un tipo di acqua sorgiva, solitamente commercializzato in bottiglia,può essere venduta con la dicitura acqua minerale solo l'acqua che risponde ai criteri di leggestabiliti dal D.L. 25/1/1992 n.105, il quale recita "Sono considerate acque minerali naturali leacque che, avendo origine da una falda o giacimento sotterraneo, provengono da una o piùsorgenti naturali o perforate e che hanno caratteristiche igieniche particolari e proprietàfavorevoli alla salute". Per le acque potabili, le ultime due specificazioni (caratteristicheigieniche e proprietà salutari) non sono invece richieste.Le acque minerali sono divise in varie categorie dal suindicato decreto legislativo:• acque minimamente mineralizzate: il residuo fisso a 180° è inferiore a 50 mg/l;• acque oligominerali (o leggermente mineralizzate): il residuo fisso è compreso tra 50 e500 mg/l;• acque mediominerali: il residuo fisso è compreso tra 500 e 1500 mg/l;• acque ricche di sali minerali: il residuo fisso è superiore a 1500 mg/l.Esistono poi altre categorie legate alla presenza o meno di specifici sali minerali:• contenente bicarbonato, se il bicarbonato è superiore a 600 mg/l;• solfata, se i solfati sono superiori a 200 mg/l;• clorurata, se il cloruro è superiore a 200 mg/l;• calcica, se il calcio è superiore a 150 mg/l;• magnesiaca, se il magnesio è superiore a 50 mg/l;• fluorata, se il fluoro è superiore a 1 mg/l;• ferruginosa, se il ferro bivalente è superiore a 1 mg/l;• acidula, se l'anidride carbonica libera è superiore a 250 mg/l;• sodica, se il sodio è superiore a 200 mg/l;• indicata per le diete povere di sodio, se il sodio è inferiore a 20 mg/l;L’Impiego delle Acque Minerali nella Dietoterapia degli Stati Fisiologici e Patologici 33