Atti del Corso - Biblioteca Medica

Le proprietà delle acque sorgive sono legate al ruolo che gli ioni inorganici in essecontenute svolgono e dipendono quindi dalla specifica composizione di acqua.Minerali essenziali comunemente presenti nelle acque potabili e loro principalefunzione fisiologica:• Sodio : regolatore pressione osmotica, bilancio acido-base, bilancio idrico,conduzione nervosa e muscolare;• Cloro : regolatore pressione osmotica, bilancio acido-base, formazione HCl nel succogastrico;• Potassio: contrazione muscolare e cardiaca, permeabilità cellulare, funzionalitàneuromuscolare, cardiovascolare e gastrointestinale;• Calcio: costituente delle ossa e dei denti, coagulazione del sangue, trasmissione nervosa,contrattilità muscolare;• Fosforo: per l’80% presente nelle ossa e nei denti, il resto nei tessuti molli e nei liquidicorporei, costituente degli acidi nucleici dei fosfolipidi;• Magnesio: attivatore di reazioni chimiche es. sintesi di proteine, metabolismo glucidico;• Fluoro: costituente della struttura dello smalto dei denti;• Rame: indispensabile per l’utilizzazione del ferro.Ruolo fisiologico degli oligoelementiFunzioneCrescitaSviluppo sessuale e riproduzioneDentizioneGustoEritropoiesiCoagulazioneMetabolismo glucidicoMetabolismo lipidicoOligoelementiMn F Cu Zn Se VaMn ZnF Mo VaCu Zn NiFe Co Cu Mo ZnMnCr Mn ZnCr Mn Va ZnFabbisogniNello stato fisiologico il fabbisogno di acqua varia in rapporto all’età, allacomposizione corporea, a fattori ambientali, agli stili di vita, alla gravidanza ed allattamento.In condizioni fisiologiche il turnover giornaliero di acqua corrisponde al 15% del pesocorporeo nei primi mesi di vita e al 6-10% del peso corporeo nell’adulto.Volume totale dell’acqua nell’organismo è rispettivamente: nel feto 85-90%, allanascita 70-75%, dopo il 6° mese il 60%, nell’adulto raggiunge il 57%, e tende a diminuireprogressivamente con l’età e con l’aumento dei depositi adiposi.Per garantire una buona idratazione nell’individuo adulto sedentario è necessariaun’assunzione media giornaliera di 2900 ml per gli uomini e di 2200 ml per le donne, checome indicato dai LARN (Livelli di Assunzione Raccomandati di Nutrienti per laL’Impiego delle Acque Minerali nella Dietoterapia degli Stati Fisiologici e Patologici 25