Atti del Corso - Biblioteca Medica

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Nel 1929 Marotta e Sica fornirono la prima classificazione delle acque minerali, laquale rappresenta ancora oggi un valido riferimento, basandosi principalmente su treparametri, ossia la temperatura alla sorgente, il residuo fisso a 180°C e la composizione ionicasecondo uno schema che divide le acque in classi e sottoclassi. In base al RF essiclassificarono le acque minerali in:• Acque Oligominerali: RF a 180 °C uguale o inferiore a 200 mg/litri;• Acque Mediominerali: RF a 180 °C compreso tra 200 e 1000 mg/litri;• Acque Minerali: RF a 180 °C superiore a 1000 mg/litro.In base al D.M. del 01/02/1983 “Nuove Norme per le Etichette sulle Acque Minerali”(pubblicato sulla G.U. n. 40 del 10/02/1983) vista la direttiva CEE, le acque minerali furonosuccessivamente classificate in:• Acque Minimamente Mineralizzate: RF a 180°C inferiore a 50 mg/litro;• Acque Leggermente Mineralizzate: RF a 180°C compreso tra 50 e 500 mg/litro;• Acque Ricche di Sali Minerali: RF a 180°C superiore a 1500 mg/litro.Questa nuova classificazione, di derivazione CEE ed entrata in vigore nel 1983, perquanto più recente rispetto a quella precedente (Marotta e Sica, 1929), risulta incompletapoiché il legislatore modificando i limiti della mineralizzazione fra le varie acque non hatenuto conto di quelle acque con un residuo fisso compreso tra 501 e 1500 mg/litro, abolendocosì la categoria delle acque mediominerali della vecchia classificazione, che a livello praticocostituiscono il gruppo numericamente più rappresentativo.Attualmente il decreto di riferimento è il D.L. n. 105 del 25/01/1992, il qualeclassifica le acque minerali in:• Acque Minimamente Mineralizzate RF a 180°C inferiore a 50 mg/litro;• Acque Legg. Min. od Oligominerali RF a 180°C compreso tra 50 e 500 mg/litro;• Acque Mediominerali o Minerali RF a 180°C compreso tra 501 e 1500 mg/litro;• Acque Ricche di Sali Minerali RF a 180°C superiore a 1500 mg/litro.Le acque minimamente mineralizzate sono quelle che possiedono un minore contenutosalino, con conseguente rapido assorbimento intestinale. Determinano un aumento delladiuresi e pertanto trovano indicazione in soggetti con calcolosi delle vie urinarie. Vengonoutilizzate per la ricostituzione del latte in polvere e nella diluizione del latte vaccino.Le acque leggermente mineralizzate od oligominerali favoriscono la diuresi e trovanoindicazione nella prevenzione della calcolosi renale. Svolgono azione antispastica sullamuscolatura delle vie urinarie, favorendo l’espulsione di eventuali calcoli.Le acque mediominerali o minerali propriamente dette hanno caratteristicheintermedie in funzione del residuo fisso e della compente ionica predominante (la maggiorparte di queste acque è ricca di bicarbonato), l’effetto diuretico diminuisce progressivamentecon l’aumentare del residuo fisso.Le acque ricche di sali minerali vengono usate a scopo terapeutico (acquemedicamentose) e sono sconsigliate per il consumo quotidiano come bibita. Il loro impiegodovrebbe avvenire sotto controllo medico per evitare la comparsa di effetti indesiderati(azione purgativa, ipertensione arteriosa, etc.).L’Impiego delle Acque Minerali nella Dietoterapia degli Stati Fisiologici e Patologici 40
7. COMPOSIZIONE IONICANella determinazione della composizione ionica predominante si tiene conto in primoluogo dell'anione (o degli anioni) prevalente ed in secondo luogo del catione. Quando unoione è presente in quantità superiore a 20 mEq/litro (degli anioni e dei cationi) dà il nomeall'acqua.In base alla Composizione Ionica prevalente, le acque minerali vengono classificate in:• Acque Bicarbonate: tenore di Bicarbonato superiore a 600 mg/litro;• Acque Solfate: tenore di Solfati superiore a 200 mg/litro;• Acque Clorurate: tenore di Cloro superiore a 200 mg/litro;• Acque Magnesiache: tenore di Magnesio superiore a 50 mg/litro;• Acque Fluorate: tenore di Fluoro superiore a 1 mg/litro;• Acque Calciche: tenore di Calcio superiore a 150 mg/litro;• Acque Ferruginose: tenore di Ferro bivalente superiore a 1 mg/litro;• Acque Sodiche: tenore di Sodio superiore a 200 mg/litro;• Acque Carboniche: tenore di Anidride Carbonica superiore a 300 cc/litro.La presenza contemporanea di diversi ioni prevalenti dà origine ad acque mineralipluriioniche, le cui più rappresentative sono le seguenti:• Acque Salse: Cloruro-SodicheSalso-Solfato-AlcalineSalso-Solfato-Alcalino-TerroseSalso-Bromo-IodicheSalso-Iodico-Solfato-AlcalineSalso-Iodico-Alcalino-Terrose• Acque Sulfuree: Sulfureo-SalseSulfureo-Salso-Bromo-IodicheSulfureo-Salso-Solfato-AlcalineSulfureo-Solfato-Alcaline• Acque Arsenicali-Ferruginose: ArsenicatiArsenicali-FerruginoseFerruginose• Acque Bicarbonate: Bicarbonato-AlcalineBicarbonato-Alcalino-Bromo-IodicheBicarbonato-Alcalino-TerroseBicarbonato-Solfato-AlcalineBicarbonato-Solfato-Alcalino-Terrose• Acque Solfate: Solfato-AlcalineSolfato-Alcalino-TerroseL’Impiego delle Acque Minerali nella Dietoterapia degli Stati Fisiologici e Patologici 41
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