Ricettario Combair SL/SLP/XSL (PDF / 3.6 MB) - V-ZUG Ltd

R9Pacchettini di vitello123Condire la carne con il sale, il pepe, la miscela di erbeitaliana e il coriandolo. Disporre su ogni pezzo di carne qualcheago di rosmarino e un rametto di timo, quindi avvolgerei pezzi di carne nel lardo.Disporre i pacchettini di carne nello stampo in porcellanaunto, versare l’olio d’oliva e spolverizzare con paprica. Distribuiregli scalogni, i pomodori e le olive attorno alla carnee bagnare con il vino bianco.Collocare lo stampo in porcellana sulla griglia e trasferiresull’appoggio 2 della camera di cottura fredda. Avviarela ricetta. Aria calda umida 220 °C, 15 minuti, quindi grillcircolazioned’aria 220 °C, 15 minuti.Stampo in porcellana, ½ GNGriglia600 g di carré di vitello odi falso filetto, a pezzi di5 cm × 5 cm, alti 3 cmSalePepeMiscela di erbe italianaCoriandolo in polverequalche rametto di rosmarinoqualche rametto di timo16 fette di lardo alle erbe odi lardo da colazione1 CM di olio d’olivaPaprica3 scalogni, tagliati a rondelle1 spicchio d’aglio, a cubetti fini250 g di pomodorini sodi, privi delgambo e tagliati in quattro100 g di olive nere senza nocciolo6 CM di vino biancoPreparazione: 30 minuti | Cottura: 30 minuti38 39 Pesce Carne