Ricettario Combair SL/SLP/XSL (PDF / 3.6 MB) - V-ZUG Ltd

R28Paste al vapore12345Versare la farina, lo zucchero e il lievito in una scodella,mescolare, aggiungere il latte tiepido, il burro e il sale, quindiimpastare fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.Far lievitare la pasta a temperatura ambiente in una scodellacoperta con uno strofinaccio umido finché non saràraddoppiata di volume (1–1½ ora).Dividere la pasta in 8 porzioni uguali, formare altrettantepalline e disporle nello stampo in porcellana unto. Lasciarlievitare per altri 5–10 minuti.Per preparare la glassa riscaldare il latte, il burro e lo zucchero.Versare metà della glassa tra le palline.Avviare la ricetta. L’apparecchio preriscalda. Collocarelo stampo in porcellana sulla griglia e trasferire sull’appoggio2 della camera di cottura preriscaldata. Proseguirecon OK. Calore sopra e sotto umido 180 °C, 30 minuti.Dopo 15 minuti un segnale acustico avverte dell’interruzionedel processo di cottura. Versare tra le palline il resto dellaglassa. Proseguire con OK. Calore sopra e sotto umido 180 °C,15 minuti.Stampo in porcellana, ½ GNGrigliaPasta500 g di farina bianca30 g di zucchero1 cubetto di lievito, sbriciolato2½ dl di latte tiepido50 g di burro liquido1 CT di saleGlassa2 dl di latte3 CM di zucchero30 g di burroPreparazione: 2 ore | Cottura: 30 minuti82 83 Dessert Pasticcini