Ricettario Combair SL/SLP/XSL (PDF / 3.6 MB) - V-ZUG Ltd

R10Filetto di maialein pasta sfogliaTeglia originale12345Versare l’olio in un tegame e far rosolare il filetto di maialeda tutte le parti, salarlo e peparlo, quindi toglierlo e farloraffreddare.Staccare le foglioline di timo e di prezzemolo e gli aghidi rosmarino e tritarli. Tagliare a striscioline i pomodori secchisott’olio.Disporre le fette di lardo da colazione sul piano di lavorosovrapponendole in modo da formare un rettangolo con cuiavvolgere il filetto. Distribuire sul lardo le erbe aromatichee i pomodori premendoli leggermente. Disporvi sopra il filettoed avvolgerlo nel lardo. Posare il filetto sulla pasta sfoglia,ripiegare i lati corti del rettangolo sul filetto (circa 3 cm), quindiarrotolare nel senso della lunghezza. Spennellare conacqua i bordi della pasta e premerli leggermente.Trasferire il filetto con il lembo di chiusura rivolto verso il bassosulla teglia d’acciaio inossidabile rivestita di carta da forno.Con i ritagli di pasta fare qualche decorazione. Spennellarela superficie della pasta con il tuorlo d’uovo sbattuto conil latte.Avviare la ricetta. L’apparecchio preriscalda. Trasferirela teglia originale sull’appoggio 2 della camera di cotturapreriscaldata. Proseguire con OK. Calore sopra e sotto200 °C, 25 minuti.1 rotolo di pasta sfoglia1 filetto di maiale, ca. 450 g150 g di lardo da colazione,a fette2 CM di olioSalePepeRipieno1 mazzo di prezzemoloa foglia liscia2 rametti di timo2 rametti di rosmarino100 g di pomodori secchisott’olioPer spennellare la pasta1 tuorlo d’uovo1 CM di lattePreparazione: 40 minuti | Cottura: 25 minuti40 41 Pesce Carne