Ricettario Combair SL/SLP/XSL (PDF / 3.6 MB) - V-ZUG Ltd

IndiceTeoria7 Informazioni generali8 Accessori9 Uso10 Applicazioni e consigli13 Indicazioni e abbreviazioniAperitivo Antipasti16 Pasticcini da aperitivo18 Lumache di salmone18 Prussien al prosciutto19 Prussien dolci19 Lumache di noci20 Panini imbottiti con ripieno di prosciutto22 Panini imbottiti con ripieno di quark22 Panini imbottiti con ripieno di salame24 Peperoni Calabresi26 Crostini28 Roulade di spinaci con SbrinzPesce Carne32 Filetti di merluzzo provençale34 Filetti Persico di Zugo36 Filetti di lucioperca con erbe fresche38 Pacchettini di vitello40 Filetto di maiale in pasta sfoglia42 Osso Buco44 Cosce di coniglio con prugne al cognac46 Involtino carne e cavolo48 Polpetta di carne arrostoContorni Gratin52 Gratin di patate con semi di zucca54 Torta piccante di zucchini e mais56 Lasagne58 Gratin di pasta60 Gratin di melanzane62 Gratin di verdure64 Soufflé al formaggioVerdure68 Navette di zucchini70 Melanzane piccanti72 Peperonata74 Peperoni ripieniDessert Pasticcini78 Susine al vino rosso80 Pesche ripiene82 Paste al vapore84 Pasticcini di mele86 Fichi croccanti88 Dolce al quark con frutta90 Muffin al limone92 Muffin ai mirtilli92 Muffin alla banana e cioccolato93 Muffin al marzapane e albicocche93 Muffin alle carote94 Cake al limone96 Cake al cioccolato e vino rosso96 Cake alla frutta mista98 Panpepato Lucernese100 Torta al quarkPane Pizza Crostate104 Focaccia alle noci106 Corona di pane all’italiana108 Pane esotico110 Panini al lardo e cipolle112 Panini merenda integrali114 Pizza116 Torta formaggio e porri118 Torta di funghi prataioli118 Torta di asparagi119 Torta di zucca119 Torta di invidia belga con Gorgonzola120 Treccia122 Crostata alla frutta