Ricettario Combair SL/SLP/XSL (PDF / 3.6 MB) - V-ZUG Ltd

R14Polpetta di carne arrosto123Amalgamare bene gli ingredienti per la polpetta di carnearrosto, compresi i capperi, e insaporire generosamente.Dare all’impasto una forma allungata, quindi disporre la polpettadi carne arrosto nello stampo in porcellana unto elisciare la superficie con un po’ d’acqua.Mescolare il pane grattugiato con l’olio e distribuirlo uniformementesulla polpetta di carne arrosto premendo leggermente.Collocare lo stampo in porcellana sulla griglia e trasferiresull’appoggio 2 della camera di cottura fredda. Avviarela ricetta. Calore sopra e sotto umido 200–220 °C, 60 minuti.Stampo in porcellana, ⅓ GNGrigliaPolpetta di carne arrosto600 g di carne di manzo macinata100 g di impasto di vitello1 carota, grattugiata4 CM di semolino di grano duro1 CM di pane grattugiato1 uovo, frullato1 cipolla, a cubetti fini1 spicchio d’aglio, schiacciato1 mazzo di erba cipollina,tagliata finemente1 mazzo di prezzemolo,da cui staccare le foglie da tritare1 CM di capperi3 CC salePepeTimoMaggioranaRosmarinoPanata6 CM di pane grattugiato2–3 CM di olioPreparazione: 30 minuti | Cottura: 60 minuti48 49 Pesce Carne