Ricettario Combair SL/SLP/XSL (PDF / 3.6 MB) - V-ZUG Ltd

R15Gratin di patatecon semi di zuccaStampo in porcellana, ½ GNGriglia1234Eliminare le punte verdi e le foglie più esterne del porroe tagliarlo a fette dello spessore di 1 cm. Pelare le patatee tagliarle a fettine.Preparare la glassa amalgamando l’uovo, la panna acidae il latte, incorporare il formaggio e condire.Versare le patate, il porro e la glassa nello stampo in porcellanaunto e rimescolare il tutto. Cospargere con i semi dizucca.Collocare lo stampo in porcellana sulla griglia e trasferiresull’appoggio 2 della camera di cottura fredda. Avviarela ricetta. Calore sopra e sotto e umido 220 °C, 30–40 minuti,quindi 200 °C, 15 minuti.1 kg di patate a pasta farinosa1 porroGlassa1 uovo180 g di panna acida3 dl di latte100 g di formaggio grattugiatoSalePepeNoce moscata2 CM di semi di zuccaConsiglioSi può anche dimezzare la dose di patate e sostituirla conaltrettanta zucca.Preparazione: 30 minuti | Cottura: 45 minuti52 53 Contorni Gratin