Ricettario Combair SL/SLP/XSL (PDF / 3.6 MB) - V-ZUG Ltd

R27Pesche ripiene1234Sbucciare le pesche, immergendole brevemente nell’acquabollente o con un pelapatate. Tagliare a metà le pesche,togliere il nocciolo.Disporre le mezze pesche nello stampo in porcellana conla parte tagliata rivolta verso l’alto.Montare la chiara d’uovo con il sale a neve fermissima,aggiugere lo zucchero e le mandorle macinate. Distribuireil composto di mandorle sulle mezze pesche e cospargerecon le scaglie di mandorle.Collocare lo stampo in porcellana sulla griglia e trasferiresull’appoggio 2 della camera di cottura fredda. Avviarela ricetta. Calore sopra e sotto 180–200 °C, 25 minuti.Stampo in porcellana, ⅓ GNGriglia2 pesche mature1 chiara d’uovo1 presa di sale50 g di zucchero50 g di mandorle macinate2 CM di scaglie di mandorlePreparazione: 30 minuti | Cottura: 25 minuti80 81 Dessert Pasticcini