Ricettario Combair SL/SLP/XSL (PDF / 3.6 MB) - V-ZUG Ltd

R39Panini al lardo e cipolle1234Cuocere le cipolle con il lardo a fuoco basso in modo che nonprendano colore e far raffreddare.In una scodella mescolare la farina con il lievito, aggiungerel’acqua tiepida e il sale, quindi impastare fino ad ottenere unapasta liscia ed elastica. Incorporare quindi all’impasto il compostodi cipolle e lardo. Far lievitare la pasta a temperaturaambiente in una scodella coperta con un panno umido finchénon sarà raddoppiata di volume (1–1½ ora).Dividere la pasta in 18 porzioni uguali e, con le mani leggermenteinfarinate, formare delle palline. Rivestire la teglia originaledi carta da forno. Disporre al centro una pallina. Disporre quindile restanti palline a corona formando due file. Coprire la coronadi panini con un panno umido e far lievitare per altri 5–10 minuti.Avviare la ricetta. L’apparecchio preriscalda. Trasferire la tegliaoriginale sull’appoggio 2 della camera di cottura preriscaldata.Proseguire con OK. Calore sopra e sotto 210 °C, 25 minuti.Teglia originale3 cipolle, tagliate a cubetti fini100 g di lardo da colazione, tagliatoa striscioline750 g di farina campagnola2 bustine di lievito secco4½ dl di acqua tiepida1½ CT di salePreparazione: 2 ore | Cottura: 25 minuti110 111 Pane Pizza Crostate