Ricettario Combair SL/SLP/XSL (PDF / 3.6 MB) - V-ZUG Ltd

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R42Variante di «Torta piccante»Torta difunghi prataioliTorta di asparagiTorta di zuccaTorta di invidia belgacon GorgonzolaTeglia rotonda, Ø 31 cmGrigliaTeglia rotonda, Ø 31 cmGrigliaTeglia rotonda, Ø 31 cmGrigliaTeglia rotonda, Ø 31 cmGriglia1 disco di pasta per crostate, 400–500 g1 disco di pasta per crostate, 400–500 g1 disco di pasta per crostate, 400–500 g1 disco di pasta per crostate, 400–500 g500 g di prataioli1–2 carote120 g di Roquefort, sbriciolato500 g di asparagi verdi100 g di prosciutto crudo,tagliato a striscioline500 g di zucca, pelata etagliata a cubetti2–3 CM di semi di zucca2–3 invidia belga bianca50 g di pomodori cherry150 g di Gorgonzola, sbriciolato1 uovo1 dl di panna intera1 mazzo di timo, da cui staccare le fogliolineSalePepeNoce moscata2 uova2½ dl di panna semigrassa100 g di groviera grattugiatoSalePepeNoce moscata2 uova2½ dl di panna semigrassa100 g di groviera grattugiatoSalePepeNoce moscata1 uovo1 dl di panna intera½ mazzo di prezzemolo a foglia liscia,da cui staccare le foglioline da tritareSalePepe1234Affettare i prataioli. Pelare le carote e grattugiarlecon la grattugia per rösti.Preparare la glassa amalgamando l’uovo,la panna intera e il timo. Insaporire con sale,pepe e noce moscata.Disporre la pasta nella teglia rotonda rivestitadi carta da forno. Bucherellarla qui e làcon la forchetta. Distribuire i prataioli, le carotee il Roquefort sul fondo della pasta e versarvisopra la glassa.Avviare la ricetta. L’apparecchio preriscalda.Collocare la teglia sulla griglia e trasferiresull’appoggio 2 della camera di cottura preriscaldata.Proseguire con OK. PizzaPlus180–190 °C, 40–45 minuti.1234Raschiare i gambi degli asparagi e tagliarnel’estremità. Tagliare gli asparagi a pezzilunghi circa 3 cm.Preparare la glassa amalgamando le uova,la panna semigrassa e il groviera. Insaporirecon sale, pepe e noce moscata.Disporre la pasta nella teglia rotonda rivestitadi carta da forno. Bucherellarla qui e là conla forchetta. Distribuire gli asparagi e il prosciuttosul fondo della pasta e versarvi sopra laglassa.Avviare la ricetta. L’apparecchio preriscalda.Collocare la teglia sulla griglia e trasferiresull’appoggio 2 della camera di cottura preriscaldata.Proseguire con OK. PizzaPlus180–190 °C, 40–45 minuti.123Preparare la glassa amalgamando le uova,la panna semigrassa e il groviera. Insaporireon sale, pepe e noce moscata.Disporre la pasta nella teglia rotonda rivestitadi carta da forno. Bucherellarla qui e làcon la forchetta. Distribuire la zucca sul fondodella pasta e versarvi sopra la glassa.Cospargere con i semi di zucca.Avviare la ricetta. L’apparecchio preriscalda.Collocare la teglia sulla griglia e trasferiresull’appoggio 2 della camera di cottura preriscaldata.Proseguire con OK. PizzaPlus180–190 °C, 40–45 minuti.1234Togliere le foglie esterne dell’invidia belgae tagliarla in quattro o otto parti nel senso dellalunghezza. Tagliare i pomodori cherry in due .Preparare la glassa amalgamando l’uovo,la panna intera e il prezzemolo. Regolare di salee pepe.Disporre la pasta nella teglia rotonda rivestitadi carta da forno. Bucherellarla qui e là conla forchetta. Disporre l’invidia belga a raggio sullapasta, riempire gli spazi vuoti con i pomodoricherry e il Gorgonzola, quindi versare la glassa.Avviare la ricetta. L’apparecchio preriscalda.Collocare la teglia sulla griglia e trasferiresull’appoggio 2 della camera di cottura preriscaldata.Proseguire con OK. PizzaPlus180–190 °C, 40–45 minuti.Preparazione: 30 minuti | Cottura: 45 minuti118 119 Pane Pizza Crostate
R43Treccia123Versare la farina, lo zucchero e il lievito in una scodella,mescolare, aggiungere il latte tiepido, il burro, il miele, l’uovoe il sale, quindi impastare fino ad ottenere una pasta lisciaed elastica. Far lievitare la pasta a temperatura ambiente in unascodella coperta con un panno umido finché non sarà raddoppiatadi volume (1–2 ore).Dividere la pasta lievitata in due parti, formare due rotoli diuguale lunghezza ed attorcigliarli lasciandoli leggermente piùgrossi al centro. Sovrapporre i due rotoli di pasta a croceed intrecciarli. Disporre la treccia sulla teglia rivestita di cartada forno. Spennellare la treccia con il tuorlo d’uovo sbattutocon il latte. Far lievitare per 30 minuti.Avviare la ricetta. L’apparecchio preriscalda. Trasferire la tegliasull’appoggio 2 della camera di cottura preriscaldata. Proseguirecon OK. Aria calda umida 180 °C, 30 minuti.Teglia originale500 g di farina1 CT di zucchero½ cubetto di lievito, sbriciolato2½ dl di latte tiepido75 g di burroa temperatura ambiente1 CT di miele1 uovo2 CT di salePer spennellare la pasta1 tuorlo d’uovo1 CM di latteConsiglioSe si lavora la pasta a mano aggiungere un po’ di farina perevitare che si attacchi alle mani.Preparazione: 2½ ore | Cottura: 30 minuti120 121 Pane Pizza Crostate
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Ricette deliziose
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Informazioni generaliCuocere e cuci
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Applicazioni e consigliApplicazioni
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