Ricettario Combair SL/SLP/XSL (PDF / 3.6 MB) - V-ZUG Ltd

R37Corona di pane all’italiana1234In una scodella mescolare la farina con il lievito, aggiungerel’acqua tiepida e il sale, quindi impastare fino adottenere una pasta liscia ed elastica. Far lievitare la pasta atemperatura ambiente in una scodella coperta conun panno umido finché non sarà raddoppiata di volume(1–1½ ora).Mescolare le olive e i pomodori con l’origano.Stendere la pasta lievitata sul piano di lavoro infarinato ricavandoneun rettangolo di circa 40 cm × 30 cm. Disporregli stick di mozzarella su uno dei due lati lunghi del rettangolodi pasta. Distribuire la miscela di olive e pomodori sul restodella pasta, lasciando liberi 2 cm di bordo sul lato opposto aquello degli stick di mozzarella. Arrotolare la pasta partendodal lato della mozzarella. Chiudere il rotolo di pastaformando una corona. Disporre la corona sulla teglia rivestitadi carta da forno. Con una forbice praticare sulla pastalievitata varie incisioni distanti circa 3 cm l’una dall’altra, alternandoun’incisione nel senso della lunghezza e un’incisionein diagonale. Coprire la corona con un panno umidoe farla lievitare per altri 5–10 minuti.Avviare la ricetta. L’apparecchio preriscalda. Trasferirela teglia originale sull’appoggio 2 della camera di cotturapreriscaldata. Proseguire con OK. Calore sopra e sotto200–210 °C, 30 minuti.Teglia originale750 g di farina scura o di farinacampagnola1 cubetto di lievito, sbriciolato4¾ dl di acqua tiepida1 CM di sale100 g di olive nere senza nocciolo,sgocciolate, tagliate a cubetti100 g di pomodori secchi sott’olio,sgocciolati, tagliati a cubetti2 CM di foglioline di origano tritate o1 CM di origano secco3 stick di mozzarella, da 30 gConsiglioAl posto della mozzarella si può utilizzare anche parmigianoo sbrinz.Preparazione: 2 ore | Cottura: 30 minuti106 107 Pane Pizza Crostate