Ricettario Combair SL/SLP/XSL (PDF / 3.6 MB) - V-ZUG Ltd

R24Peperonata1234Privare le zucchine del fiore e del gambo, privare le melanzanedel gambo e della corolla e tagliare le due verdure a cubetti.Tagliare in due i peperoni. Togliere il gambo, i semi e i filamentibianchi e tagliarli a quadratini.Versare i pelati nello stampo in porcellana unto e schiacciarlicon una forchetta. Distribuire sui pelati prima le melanzane,poi le zucchine, poi i peperoni a cubetti, cospargere conle cipolle e l’aglio e insaporire con sale, pepe e timo. Distribuiresulla superficie il peperoncino, la foglia di alloro, il chiododi garofano, le foglie di salvia e gli aghi di rosmarino, quindiirrorare con l’olio d’oliva. Per un risultato ottimale è importanterispettare la sequenza degli strati di ingredienti.Collocare lo stampo in porcellana sulla griglia e trasferiresull’ appoggio 2 della camera di cottura fredda. Avviare laricetta. Aria calda umida 160 °C, 40 minuti.Estrarre lo stampo in porcellana dalla camera di cottura.Togliere la foglia di alloro e il chiodo di garofano. Lasciarriposare per 5 minuti. Rimescolare bene e servire.Stampo in porcellana, ½ GNGriglia250 g di melanzane250 g di zucchine250 g di peperoni rossi400 g di pelati in scatola,privati del gambo100 g di cipolle,tagliate a cubetti fini2 spicchi d’aglio,tagliati a fettineSalePepeTimo½ peperoncino rosso,privato dei semi e tagliatoa striscioline1 foglia di alloro1 chiodo di garofano3 foglie di salvia1 rametto di rosmarino½ dl di olio d’olivaPreparazione: 30 minuti | Cottura: 40 minuti72 73 Verdure