O Nordeste e as Lavouras Xerófilas.pmd - Ainfo

do caule, pelo gorgulho da goiaba, pela lagarta das folhas, pelos pulgões e pelo
cogumelo da ferrugem (Puccinia psidii). O sucesso na eliminação de qualquer
inseto ou fungo, prejudiciais, depende do agricultor estar com o espírito prevenido
e equipado com os aparelhos e as drogas de combate para agir logo no
início da infestação. Polvilhadeiras e pulverizadores manuais e os produtos
Toxofeno, BHC, Aldrin, Eldrin, calda bordaleza, emulsões à base de petróleo,
e outros devem existir em estoque em todas as fazendas. Os modos de aplicar
e a proteção aos operários são ensinados, para cada caso, nas instruções escritas
nas latas e nos fascículos distribuídos pelas casas vendedoras.
Indústria e mercado - A goiaba é matéria-prima de primeira ordem para
preparar doces e geléias nas ocupações caseiras ou nas fábricas, como a “Peixe”.
A fruta madura tem a seguinte composição química (50) :
Água ............................ 84,08% Fibras ........................ 5,57%
Cinzas .......................... 0,67% Açúcares .................... 5,45%
Proteínas ...................... 0,76% Gordura ..................... 0,95%
A fase da colheita é curta e, por isso, os fabricantes preparam as massas e
as guardam, para distribuir o trabalho de confecção dos doces e das vendas
durante o ano. As operações, na indústria, consistem em chegar a goiaba fresca
à fábrica, descascar os frutos, cozinhá-los em autoclave e macerá-los em tambores
rotativos para separar as sementes; adiciona-se o açúcar à massa, em
quantidade igual à metade do peso inicial das goiabas, cozinha-se a massa
doce para evaporar a água até o ponto de goiabada e enlata-se ou embala-se
em caixinhas de madeira.
Um hectare de goiabeira, com 154 árvores, dando 5.800kg de frutos, pode,
com a adição de 2.900 kg de açúcar, render 5.800 quilos de goiabada que, a
Cr$ 40,00 por quilo, significa um rendimento bruto de Cr$ 232.000,00. Cumpre,
entretanto, ressaltar que somente o açúcar e as latas de embalagem importam
em despesa superior a Cr$ 100.000,00.
A indústria de doces e de conservas, em geral, está enfrentando a escassez
de folhas de flandres, artigo caro por falta do óleo de dendê para a sua fabricação.
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