PNE LEITE DIAMANTINO.pdf - Instituto Acácia

Plano de Gestão do Projeto Sócio Econômico Laticínio Caeté
precaução de não direcionar o fluxo de ar de uma área contaminada para uma área
limpa.
8.4.1.7. Iluminação
O bom posicionamento das janelas proporciona o aproveitamento da
iluminação natural, que também é obtido com telhas translúcidas. A iluminação
artificial deve ser projetada dentro das normas da ABNT. As sombras devem ser
minimizadas. As lâmpadas devem ser posicionadas sobre linhas de produção ou
transporte de insumos ou produtos e devem estar seguras contra explosão e quedas
acidentais.
As áreas externas também devem ser iluminadas. As lâmpadas devem ser
posicionadas distantes das portas para evitar a atração de insetos. A iluminação
artificial será feita através de luz fria, com lâmpadas adequadamente protegidas.
8.4.1.8. Pisos
O piso deve ser antiderrapante, resistente ao tráfego e à corrosão. O
acabamento final deve propiciar uma limpeza sem deixar acúmulo de umidade e
resíduos, deve ter boa resistência mecânica e boa resistência ao desgaste.
O piso será do tipo "gressit" ou "korodur", ou outro material liso e
impermeável, resistente a impactos, a ácidos e álcalis, antiderrapante e de fácil
limpeza. O rejunte obedecerá às mesmas condições do piso. O piso possuirá uma
declividade de 2,5% em direção às canaletas laterais de drenagem, as quais deverão
ser lisas e cantos arredondados com raio mínimo de 5cm. As canaletas devem ser
evitadas nas áreas de produção e manipulação dos alimentos, mas quando necessárias
devem ser estreitas com aproximadamente 10cm de largura, apenas o suficiente para
permitir o escoamento da água.
Na indústria em geral, os ralos devem ser evitados nos setores de
processamento, mas quando existirem devem permitir livre acesso para limpeza e ser
dotados de sistema de fechamento.
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