PNE LEITE DIAMANTINO.pdf - Instituto Acácia

Plano de Gestão do Projeto Sócio Econômico Laticínio Caeté
8.4.1.9. Instalações elétricas
As conexões elétricas devem ser isoladas, minimizando riscos e facilitando a
limpeza. Os cabos com fios elétricos que não estiverem contidos em tubos vedados
devem ser protegidos com placas que permitam a ventilação e limpeza. As normas
estabelecidas pela ABNT devem ser seguidas, observando-se a capacidade de carga e
outros detalhes de segurança e distribuição. As instalações devem ser as mais
higiênicas possíveis e protegidas da penetração de água e umidade.
8.4.1.10. Instalações hidráulicas
As instalações hidráulicas poderão ser visíveis por facilitar a sua instalação e
manutenção. Os materiais utilizados devem ser resistentes e as tubulações bem
dimensionadas para as necessidades de processamento.
Devem existir linhas separadas e sem cruzamento das tubulações, de acordo
com a finalidade, ou seja, a linha de água não potável utilizada na produção de vapor,
refrigeração, controle de fogo e outros propósitos que não entrarão em contato com o
alimento não deve cruzar com a linha de água potável.
A água a ser utilizada no laticínio provém de fonte própria, estando dentro
dos padrões de potabilidade especificados pelo Regulamento do RIISPOA (Decreto nº
30.691, de 29/03/52) aprovado pelo Ministério da Agricultura e do Abastecimento
através da sua Secretaria de Defesa Agropecuária, Departamento de Inspeção de
Produtos de Origem Animal, Divisão de Normas Técnicas. Esta fonte possui vazão
suficiente para os trabalhos industriais.
A rede de esgotos do setor industrial, com exceção das câmaras frigoríficas,
constará de canaletas para permitir o fácil deságue de águas residuais (rede de esgoto
municipal). A rede de esgotos proveniente das instalações sanitárias e vestiários serão
independentes daquela oriunda das dependências industriais.
8.4.1.11. Instalações sanitárias
Para viabilizar a higiene na indústria, o pessoal deve dispor de boas e
suficientes instalações sanitárias, limpas, iluminadas e ventiladas. Vestiários e
sanitários não devem ter comunicação direta com a área de processamento, mas
devem ter lavatórios nas áreas de acesso de pessoal e de fabricação.
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