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Plano de Gestão do Projeto Sócio Econômico Laticínio Caeté h) Recuo do alinhamento: O recuo do alinhamento do prédio industrial com relação à cerca/alambrado, ou qualquer outra benfeitoria é de aproximadamente 50,00 metros. Figura 14. Croqui do Laticínio 62
Plano de Gestão do Projeto Sócio Econômico Laticínio Caeté 8.6.2 Dimensionamento, localização e obras. a) Localização: No que tange à localização, os principais condicionantes são: a proximidade da matéria-prima, disponibilidade de energia elétrica e disponibilidade de água potável em grandes quantidades. b) Proximidade da matéria prima: Quanto à proximidade da matéria-prima, este não deve se constituir em grande problema, uma vez que a produção de leite é amplamente difundida no país, e pode ser facilmente implantada, se bem orientada por profissionais. c) Necessidade de água: A água é o recurso natural mais empregado no setor, pois sua utilização está normalmente vinculada à garantia das condições sanitárias e de higiene necessárias. Seu consumo está diretamente relacionado às operações de limpeza, lavagem da massa láctea, bem como às associadas ao resfriamento e geração de vapor. De acordo com o tipo de instalação, do sistema de limpeza e seu gerenciamento, a quantidade de água consumida no processo pode ultrapassar em muito o volume de leite processado. O consumo médio normal está entre 1,0 e 6,0 litros/kg de leite recebido, entretanto é possível otimizar o processo para que ocorra redução desses índices. Convém ressaltar que o maior consumo de água ocorre durante as operações secundárias, particularmente as de limpeza, desinfecção e resfriamento. d) Terreno: A localização deve considerar um terreno que permita a completa instalação de todas as unidades do Laticínio, se possível fornecendo dois acessos, um para matéria-prima (leite) e outro para a expedição de produtos acabados. De preferência deve ser suficientemente amplo para comportar todas as operações necessárias ao funcionamento. O mesmo deve ser plano, seco e livre de enxurradas, de fácil aquisição ou desapropriação, de mais de uma frente, ter rios ou lagoas próximas e capazes de receber os seus efluentes. Deve se localizar fora do perímetro urbano, próximo a vias de acesso fácil e de preferência ser dotado de rede rodoviária que facilite o escoamento da produção, embora afastado da via pública (preferencialmente a 5,0 metros desta). Preferencialmente, deve se localizar em zonas rurais ou estritamente industriais, para se evitar conflitos futuros com regiões urbanas. Deverá dispor de área pavimentada e urbanizada, suficiente para permitir a 63
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