PNE LEITE DIAMANTINO.pdf - Instituto Acácia

Plano de Gestão do Projeto Sócio Econômico Laticínio Caeté
8.6.2 Dimensionamento, localização e obras.
a) Localização: No que tange à localização, os principais condicionantes são: a
proximidade da matéria-prima, disponibilidade de energia elétrica e disponibilidade de
água potável em grandes quantidades.
b) Proximidade da matéria prima: Quanto à proximidade da matéria-prima,
este não deve se constituir em grande problema, uma vez que a produção de leite é
amplamente difundida no país, e pode ser facilmente implantada, se bem orientada
por profissionais.
c) Necessidade de água: A água é o recurso natural mais empregado no setor,
pois sua utilização está normalmente vinculada à garantia das condições sanitárias e
de higiene necessárias. Seu consumo está diretamente relacionado às operações de
limpeza, lavagem da massa láctea, bem como às associadas ao resfriamento e geração
de vapor.
De acordo com o tipo de instalação, do sistema de limpeza e seu
gerenciamento, a quantidade de água consumida no processo pode ultrapassar em
muito o volume de leite processado. O consumo médio normal está entre 1,0 e 6,0
litros/kg de leite recebido, entretanto é possível otimizar o processo para que ocorra
redução desses índices. Convém ressaltar que o maior consumo de água ocorre
durante as operações secundárias, particularmente as de limpeza, desinfecção e
resfriamento.
d) Terreno: A localização deve considerar um terreno que permita a completa
instalação de todas as unidades do Laticínio, se possível fornecendo dois acessos, um
para matéria-prima (leite) e outro para a expedição de produtos acabados. De
preferência deve ser suficientemente amplo para comportar todas as operações
necessárias ao funcionamento. O mesmo deve ser plano, seco e livre de enxurradas,
de fácil aquisição ou desapropriação, de mais de uma frente, ter rios ou lagoas
próximas e capazes de receber os seus efluentes. Deve se localizar fora do perímetro
urbano, próximo a vias de acesso fácil e de preferência ser dotado de rede rodoviária
que facilite o escoamento da produção, embora afastado da via pública
(preferencialmente a 5,0 metros desta). Preferencialmente, deve se localizar em zonas
rurais ou estritamente industriais, para se evitar conflitos futuros com regiões urbanas.
Deverá dispor de área pavimentada e urbanizada, suficiente para permitir a
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