PNE LEITE DIAMANTINO.pdf - Instituto Acácia

Plano de Gestão do Projeto Sócio Econômico Laticínio Caeté
indígenas). A base deste empreendimento serão os agricultores e agricultoras
familiares do PA Caeté em Diamantino; Comunidades Santo Antônio, Fazenda Velha,
Campo de Aviação, São Pedro, Assombrado, Chácara da Vovó, Chácara Boa Esperança
e XV de novembro em Alto Paraguai; e do PA Santana da água Limpa em São José do
Rio Claro. A produção deste público beneficiário tem comprovada viabilidade
produtiva.
A produção existente é na sua maioria comercializada in natura para
atravessadores, muito pouco para o consumidor final devido à fiscalização sanitária.
Diante desses principais entraves, considerando a necessidade de verticalizar a
produção praticando o beneficiamento e a conservação adequados, ou seja, em
atendimento aos padrões exigidos pela legislação sanitária brasileira para a produção e
agroindustrialização do leite e seus derivados é que se propõem a consolidação do
Laticínio Caeté para atender os agricultores familiares da região em questão.
Os produtos oriundos do Laticínio serão o leite pasteurizado e embalado,
queijo frescal tipo minas, queijo tipo mussarela, manteiga, iogurte, ricota, bebida
láctea, doce de leite e manteiga, que deverá ser comercializado para supermercados,
comércios similares, alimentação e para os Programas de Aquisição de Alimentos
(PAA) e da alimentação escolar (PNAE). Além disso, como mercado consumidor
também pode ser explorado o mercado estadual na região metropolitana da capital do
estado. A gestão do Laticínio deve ser realizada através de uma cooperativa formada
pelos agricultores familiares inseridos no projeto. Objetiva-se com a complementação
e operação do Laticínio um beneficiamento de 2.000litros/hora, para atendimento a
agricultores familiares dos municípios de Diamantino, Alto Paraguai e São José do Rio
Claro, todos no âmbito do Território do Alto do Rio Paraguai.
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