PNE LEITE DIAMANTINO.pdf - Instituto Acácia

Plano de Gestão do Projeto Sócio Econômico Laticínio Caeté
movimentação de veículos. Se possível deve atender ainda a futuros projetos de
expansão.
e) Cursos de água: Há de se considerar ainda a sua localização em relação aos
cursos de água, a qual deve ser feita à jusante dos pontos de captação para
tratamento e abastecimento da população.
f) Cidade: Em relação à cidade: devido ao odor desagradável que as operações
do Laticínio exalam deve estar disposto de modo a que os ventos predominantes não
carreiem odores para a cidade; no caso disto ser inevitável, deve-se fazer com que os
ventos atravessem uma barreira de árvores de odor agradável antes de ter às cidades.
Também, devido à natureza dos produtos ali obtidos, deve-se cuidar para que o
Laticínio não se localize junto a fontes poluidoras e produtoras de odores (curtumes,
lixões, etc.).
g) Energia: O consumo de energia está associado à garantia de qualidade dos
produtos, principalmente daqueles submetidos a tratamento térmico, refrigeração e
armazenamento.
Os usos mais freqüentes estão indicados abaixo.
Térmica: Uso mais freqüente na Geração de vapor e água quente, limpeza
dos equipamentos Pasteurizadores/esterilizadores, sistemas de limpeza
CIP;
Elétrica: Uso mais freqüente na Refrigeração, iluminação, ventilação,
operação de equipamentos elétricos (bombas, misturadores, etc.), rede
elétrica, ventilação, geração de ar comprimido.
Estima-se que cerca de 80% do consumo total de energia seja térmica, obtida
da combustão de combustível fóssil, e os 20% remanescentes, sejam de energia
elétrica.
8.6.3 Equipamentos para a complementação do Laticínio.
i. Desnatadeira 65 litros/hora
ii. Batedeira 50 litros/hora
iii. Tanque de Salga:
iv. Moldadeira de Mussarela:
v. Agitador Completo:
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