PNE LEITE DIAMANTINO.pdf - Instituto Acácia

Plano de Gestão do Projeto Sócio Econômico Laticínio Caeté
transformando a realidade social e econômica dos assentados. Para evitar a oscilação
de preços pagos pelos Laticínios da região e agregar valor a matéria prima, os
produtores de Alto Paraguai, Diamantino e São José do Rio Claro se organizaram de
forma coletiva para propor a integração da região através da coleta, recebimento,
beneficiamento, transformação e comercialização do leite produzido nos
assentamentos através da estrutura física do Laticínio Caeté. Promovendo ainda o
aumento da produção de derivados como: bebida láctea, Iogurte, Queijo Mussarela,
Ricota e ainda ajustar o Laticínio à Normativa 51. A coleta do leite é feita em tambores.
As lideranças e assentados da região estão muito motivados e esperançosos quanto á
contemplação da verba do PROINF, pois atualmente de um modo geral á um bom
comprometimento com a atividade, boa organização, más há déficit de tecnologia e
limitações na capacidade de produção.
Matéria-prima: Atualmente o Laticínio Caeté beneficia 1.500 litros de leite/dia, os
produtos transformados são: queijo minas frescal, doce de leite e leite pasteurizado,
100% da matéria prima coletada vem de famílias assentadas e os produtos são
comercializados junto a CONAB através do programa PAA e parte no comercio local. A
capacidade de produção na região chega 25.000 litros dia e a matéria prima produzida
vem cada vez mais ganhando qualidade através de emprego de tecnologia e manejo,
sendo que 20% do leite produzido é tipo "B" e 80% é tipo "C". À disponibilidade de
matéria prima na região, portanto Laticínios de Arenápolis e de Lucas do Rio verde
vem coletando de forma in natura e remunerando o agricultor cada vez com preços
mais baixos.
Mão de Obra: Os atores envolvidos no projeto serão treinados e capacitados através
de palestras, minicursos e cursos de capacitação. Entretanto, a disponibilidade de
profissionais com capacitação comprovada das entidades concedentes propõem
desenvolver um projeto da natureza deste proposto, durante uma safra, a começar
com a orientação da produção da matéria prima no campo, indo até ao processamento
do leite dentro do Laticínio, deixando substitutos capacitados a dar continuidade à
atividade leiteira em fase primária da cadeia e posteriormente de indústria. Dentre as
prioridades do projeto está a capacitação em cada fase da atividade, envolvendo
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